波尔多五大顶级名庄全解析
http://www.sina.com.cn 2011年05月13日 07:19 中国葡萄酒资讯网
酒庄的分级制度起源于1855年，当时法国波尔多葡萄酒的分级制度在很多人的心目中被视为葡萄酒的圣经，1973年一级名庄从4个变成了5个，今天小编就给大家做个导览。
拉菲酒庄
拉菲酒庄位于波尔多酒区的梅多克产区，1855年被评级为顶级葡萄酒庄，已有数百年的历史，本由法国贵族创建，后经多个家族转手。不得不提的是罗斯柴尔德家族从1868年经营至今，这让拉菲酒从平凡重新达到巅峰。
酒庄特色：
低调是拉菲堡的最大特色，就像一座与世隔绝的村庄，到处弥漫着神秘的气氛。虽然接待着来自世界各地的访客，但其始终保持着原有的设施和装潢，仿佛一个保存完美的古董一样。拉菲堡出品的葡萄酒也秉承了其酒庄的气质，华丽的低调——高雅严肃，就像个极致大方的贵族。
酿酒工艺：
现在拉菲酒庄还是采用木造的酒槽酿酒，通常是一星期的发酵加上两星期的泡皮，酿造方法相当简单，是传统的波尔多酿法。
酿造完成的葡萄酒放入全新的橡木桶，在里卡多-博菲尔设计的圆形地下酒窖内进行一年半到两年的培养。
特别精选葡萄酒是拉菲酒庄进入九十年代后用来提高品质的主要方法。无论年份好坏，每年仅有三分之一以内的酒得以选为拉菲正牌，其余酿成二军酒”卡律阿德斯”。
拉菲从1874年就开始生产二军酒，是波尔多最早推出二军酒的酒庄之一。
名品推介：
正牌：拉菲酒庄CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD 1983 WINE
副牌：卡律阿德斯Carruades de Lafite
拉图酒庄拉图酒庄
拉图酒庄位于波尔多波伊雅克村庄的南部一个地势较高的碎石河岸上。1855年，经分级制度被定级为顶级一等的酒庄。这座由英国人在15世纪建成的城堡，在16世纪开拓为葡萄园。经历了几百年的转手拍卖瓜分，最终由法国春天百货的老板拥有。
酒庄特色：
这里的让梅洛与赤霞珠在难以生长的情况下，长出含有特别多单宁的葡萄，生产全波尔多最雄壮的红酒。所以拉图的酒一贯酒体强劲，即使换了无数任的庄主，酒品依旧不变。
酿酒工艺：
拉图酒庄采用波尔多传统的Guyot Double剪枝法，每侧主枝留3个芽以控制产量。到了6月份，还要进行疏果。在葡萄收获的时候，人工将新老植株分开采摘，按照质量不同而分别存放和处理，质量差的葡萄干脆就淘汰不要了。
随后要经过5周的发酵，18个月的陈酿，2个月进行装瓶，几个月进行分销，2年半的时间过去了，消费者才能买到拉图酒庄的美酒。
名品推介：
正牌酒“Grand Vin de Chatour Latour”，一贯酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑子香味，和细腻的黑樱桃等的香味。
1949、1959、1961、1962、1966、1970、1975、1978、1982、1990、1994、1995均是好年份。
第二酒“Les Forts de Latour”， 1966年开始酿造，使用的葡萄有70%的解百纳索维浓葡萄和30%的墨尔乐葡萄，虽是第二酒，但是“堡垒”的质量依然可以与顶级四等酒庄媲美。
三等酒“Pauillac”，从1973年第一次生产，后来74和87年份又生产过，直到1990年才开始年年生产。波伊雅克酒，主要是使用非大中心圈地葡萄园出产的葡萄酿造。