由防空洞改装而成的奢侈酒窖
http://www.sina.com.cn 2011年05月12日 07:45 金领网
怎样才算是真正的豪宅？带有泳池的独立别墅？建在私家岛屿上的乐园？《福布斯》评选的世界第一别墅叫“三湖别墅”，它之所以能号称第一，不止是因为它拥有三个美丽得如同宝石的湖泊，更重要的是它拥有一个可以存放三千瓶葡萄酒的酒窖。直到今时今日，对我们来说，无论是进出高贵的商业酒窖场所，还是建造私家的酒窖，酒窖依然是奢侈的生活品质的象征，也是上流社会一种时尚的生活方式。
传统的酒窖，藏酒处和品酒室是分开的。
酒窖最初起源于欧洲，它分为公开的商业酒窖和私人酒窖两种。在一次法国红酒之旅中，记者曾探访数个法国历史悠久的传统酒庄，其中有一百多年历史的罗斯柴尔德酒窖就是最为典型的一个，甚至还建成了私家的葡萄酒展览馆。
法国的老牌家族酒庄里，“老字号”列名酒庄的酒窖里按照年份堆放葡萄酒当酒窖文化移植到国内市场，酒窖也就演变成了今天一种时尚精致的消费之所。商业酒窖不但只是藏酒数量及好年份名酒，还有酒窖的专业配置、艺术设计合一的空间感以及半私密性。对于广州和香港这种商业性城市来说，酒窖有更深层次的作用———在一个舒适的地方，写意地摇着酒杯，交交朋友，谈谈生意。
在里面，我们发现，在很久以前，酒窖并不带任何时尚高贵意味，它只是一个天然的岩洞或地窖而已，酒庄所酿的葡萄酒会按照不同年份堆放在一起。当然，这种天然也有很严格的要求。首先，它必须要有足够的贮存空间和活动空间，要有良好的通风性能，还能避免阳光直接照明或光线过强，最重要的是能保持相对的温度和湿度同时避免震动和巨声干扰。这才是理想的贮存葡萄酒的地方。而这个地方，往往就是酒庄葡萄田的地下深层！随着葡萄酒的深入民心，不少葡萄酒爱好者、经销商都亲身去到酒庄一探究竟，私藏酒窖不便开放，酒庄主们就在酒庄入口处不远，另建一间接待客人的小酒窖以及品酒室。
香港有名的酒窖Crown Wine Cellars是由防空洞改建的对于香港的上流社会来说，位于深水湾径18号的防空洞酒窖会所———Crown Wine Cellars，绝对是他们心目中的时尚圣地。
那里是由二战时期遗留下来的8个防空洞改装而成，其中6个洞用来藏酒，占地面积540平方米，可存放12万瓶葡萄酒；另外两个洞改装成会所餐厅，面积300多平方米。众所周知，储藏葡萄酒的基本条件是：12℃左右的温度、60%～70%的湿度、避光、防震。8个建在寿臣山的防空洞，距地面有7 米深，又有2米厚的石墙，可谓理想的酒窖。在专业酒窖中央空调系统的控制下，酒窖的温度恒定维持在12℃(±1℃)、湿度恒定维持在60%(±5%)，并配置通风槽来保持通风。储藏在这里的每一瓶酒都用雪梨纸包裹，并严格控制灯光。
风格迥然不同防空洞改建成的餐厅，风格迥然不同，全玻璃+白色金属梁柱的结构，就像是半山腰上的花房，那么地恬静。酒窖实行会员制，消费起步价是688港元 /月。据酒窖负责人介绍， Crown Wine Cellars实行365日24小时严密保安，配置有灭火设备、烟雾感应器、闭路电视、报警钟等安全保障系统，只要酒窖大门打开超过两分钟，接驳警署的警钟就会自动响起，严密得像银行的金库。也难怪，那里藏有600多会员珍藏的葡萄酒，一箱顶级红酒差不多可以在深水湾一带买一处豪宅，总价值高达4亿港币，一点不逊于银行的金库。