解密西班牙国酒：雪莉酒
http://www.sina.com.cn 2011年04月05日 00:24 大河网-大河报
雪莉酒是西班牙的国酒，是葡萄酒的一种，西班牙最著名的特产当数葡萄酒了。西班牙在全国拥有63个法定产区，生产各种不同风味的葡萄酒，如红(Tinto)、白(Blanco)、桃红(Rosado)葡萄酒以及一些非常高贵的气泡酒(Cava)、白兰地(Brandy)；其中大多数以散装出口，有些酒通常作为调料配其他酒用，或者就地销售。
西班牙最著名的特产当数葡萄酒西班牙葡萄酒的等级划分和法国和意大利类似，不过西班牙的等级制度是Denominacion de Origen(简称D.O)。红葡萄酒标上还常常能看到Crianza(陈酿)、Reserva(珍藏)和Gran Reserva (特级珍藏)字样。 D.O.C(Denomination de Origen Calificada)，优质法定产区酒； D.O(Denomination de Origen)，法定产区酒；V.D.L.T(Vino de La Tierra)，优质餐酒；V.C(Vino Comarcal)，介于V.D.L.T和V.D.M之间；V.D.M(Vino de Messa)，是西班牙大众化的葡萄酒，约等同于法国的V.D.T，而且，均是西班牙本土葡萄酒，法律绝不允许混合任何国家葡萄酒。
雪莉酒是西班牙的国酒西班牙有四大类别酿造工艺。佳酿 Joven——是指没有经过任何橡木桶陈年(陈年是指葡萄酒发酵完成后，葡萄酒在橡木桶中陈放，让酒继续发展成熟的过程)的葡萄酒，Joven这几个字通常不会在酒标上出现； 陈酿Crianza——是指葡萄酒起码有6个月在橡木桶陈年，装瓶睡眠1年，丰年后24个月才可发售；珍藏Reserva——是指葡萄酒起码有12个月以上在橡木桶陈年，丰年后36个月才可发售；特级珍藏Gran Reserva——是指葡萄酒起码要在橡木桶中陈年24个月以上，丰年后60个月才可上市发售。