新浪尚品

　　刘帆是罗讷河谷产区最受欢迎的中国人，他希望每一次带着酒杯去旅行都有惊喜，作为一个罗讷河谷葡萄酒的拥戴者，他始终认真地品尝每一瓶被人遗忘的葡萄酒。

刘帆

　　命中注定的酒缘

　　刘帆的酒窖位于地下二层，与外面的燥热天相比，这里简直就是天堂。酒窖由四个独立的房间构成，在相对恒定的温度和湿度控制下，一箱箱还未开封的酒安静地躺在里面。酒窖的装修很低调，来到这里你看不到那所谓的奢华，只会被那些精致的细节所吸引：普罗旺斯的黄色让刘帆时常怀念法国南方的家；一些从法国古董市场上淘来的小装饰品和法国酒区地图挂在墙上，看起来也越发地有地中海式的风格。

　　刘帆的酒很特别，之所以这么说，是因为里面大多数的酒都是“新”面孔。在见惯了、喝惯了各经销商的酒后，来这里总能找到些许的新鲜感。1955年失传的Chateau Monbazillac、1947年份的波尔多贵腐酒、1971年份的Banulys Muscat de Beaumes de Venise等等，你一定会好奇，这些老年份甚至早已关园的酒，他是如何得到的？说到这里，就必须要提一下刘帆在法国的奶奶——桔卡夫人。

　　1999年，只上了几个月法语课程的刘帆，便只身一人来到了法国南部的阿维尼翁，这个介于法国两大葡萄酒产区普罗旺斯和罗讷河谷交界处的小城。为了尽快提高语言能力，融入当地的文化生活，刘帆住进了桔卡女士的家中。她是一户葡萄酒酿造世家的主人，大半个世纪来，酒庄一直由老太太一个人独自经营，老人家德高望重，在当地农户里也算是响当当的人物。初到法国的第一年，刘帆没少在桔卡女士家中喝到好酒，渐渐地，法国饮食文化也感染了他。

　　在桔卡夫人的帮助下，刘帆结识了罗讷河谷葡萄酒协会的负责人，参观了众多的酒园，他的影响力越来越大，结交的朋友也越来越多，葡萄酒的大门一下子打开了，各家酒园的葡萄酒挡都挡不住地涌上了桌面。无非都想通过刘帆进入到中国的市场，但是要从罗讷河谷众多的葡萄酒园中海选出质量好、性价比高的葡萄酒，也的确需要些水平。

　　边旅行边扫酒

　　刘帆学习葡萄酒知识的方法和别人不同，因为他是个爱旅行、喜欢尝新的葡萄酒买手。南罗讷河谷的7个特级产区(Gigondas，Châteauneuf du Pape，Lirac，Tavel，Vacqueyras，Beaumes de Venise，Vinsobres)的酒庄，刘帆基本全都造访过，酒自然也喝了个遍。以他的观点来看，南区的红酒，由于大部分采用60~70%的歌海娜酿造，酒体比较清淡，具有较多的花香，单独酿造效果不好，所以一般会加入30%左右的西拉，10%以内的慕尔伟德和神索来调配。好的红酒会给酒体带来层次感和很好的余味，而不是喧宾夺主淹没了歌海娜的特性。

　　刘帆认为大酒庄的葡萄酒通常具有共性，它们以先入为主的方式占据了酒客的味蕾，在口味上都想极力达到Parker的认可，因此往往缺少了一定的个性，而小酒庄由于量小，反倒更看重在有限的产量下表现出自己的风格，所以每一款酒在展现歌海娜风采的同时，是否能够表现出产区，甚至每个酒庄的土壤、小气候特点就尤为重要了。像在教皇新堡产区的葡萄园里，冰川时期带来的阿尔卑斯山鹅卵石，覆盖在地表，白天吸热，晚间成为葡萄植株的加热器，酿造出强劲有力、复杂浓郁的红酒；一河之隔的Taval充满了含钙的片岩，出产具有陈年潜质的上等桃红葡萄酒；往北一点的Lirac口感比教皇新堡柔顺一些。海拔的不同也会带来差别，Gigondas有很强的单宁和高的酒精度；Vacqueyras则体现稍细腻的口感和低一些的酒精度；Beaumes de Venise相对来说海拔高口感清淡，酒精度13.5%。往北一些的Vinsobres光照少一些，海拔比较高，酒体颜色比前面三个的浅一点，口感轻盈一点。

　　去酒庄品酒的时候，他会更在意酒庄的管理，而不是拿酒庄的大小来衡量。好的葡萄园种植者会遵循自然的理念去种植和酿造。像Domaine Des Carabiniers悍马酒庄的老板Christian便始终强调采用人工筛选葡萄的重要性，而且将采摘的葡萄与葡萄梗一起进行浸泡和发酵，Christian的酒走的是高端路线，每年都能排到Lisac产区的前三名，品尝他们家的酒时，你能感受到葡萄成熟的感觉，实际上成熟度好的葡萄，即使是带梗发酵，也不会有青涩的味道，要想做到这点，葡萄园的管理很重要。还有一个重要条件是，酒庄主的酿酒理念。有些酒一开瓶便带来浓郁的果香或花香，充满了新世界的味道，他会怀疑酒庄主是在迎合市场的需要，而不是在用心酿造，一瓶好的酒或许会有缺点，但一定也有它的迷人之处。

　　刘帆是罗讷河谷产区最受欢迎的中国人，他希望每一次带着酒杯去旅行都有惊喜，作为一个罗讷河谷葡萄酒的拥戴者，他始终认真地品尝每一瓶被人遗忘的葡萄酒。