鸡尾酒 许你一个冰爽假日

　　导语：“伏特加马天尼。要摇匀的，不要搅拌。” 詹姆斯·邦德在《皇家赌场》中再一次点了这种鸡尾酒。有人统计过，在过去的20部“007”影片中，邦德先生大约喝过60次酒，而“伏特加马天尼”的“点击”次数高达20回。事实上，被称作“艺术之酒”的鸡尾酒不仅迷倒了我们的“邦德先生”，也让全世界许许多多城市动物为之倾倒，特别是在这个世界杯开战的狂欢节中，鸡尾酒更加不能缺席。

　　撰文/tony 编辑/刘朔硕 部分摄影/刘冠男(深蓝影像) 特别鸣谢/中国大饭店阿丽雅酒吧

　　鸡尾酒的门道

　　鸡尾酒是让人感到愉悦和充满激情的，关于这一点从电影《鸡尾酒》中可见一斑。

　　1988年，尚处在26岁花样年华的阿汤哥主演了电影《鸡尾酒》。他在片中饰演一名企图在纽约商界出人头地的年轻大学生，到处碰壁后只好临时委屈自己当酒保。在调酒老手布赖恩·布朗的调教下，落魄大学生成了纽约酒吧界的顶尖调酒师。在影片中出现的鸡尾酒不下30种，而汤姆·克鲁斯像演杂技那样制作鸡尾酒的超级特技，使“花式调酒”这个职业迅速风靡全世界。尽管花式鸡尾酒是为了娱乐和制造节日气氛，但配制鸡尾酒却是件非常严肃的事情。

　　DIY一场鸡尾酒狂欢

　　◎常用手法

　　常见的鸡尾酒调制方法主要有三种：兑和法、调和法和摇和法。有时候，这三种方法可能会同时使用。掌握鸡尾酒的调制方法是十分有必要的，它能帮助你做出一杯备受称赞的美味鸡尾酒。

　　兑和法：适合不含有比重大的糖浆、奶油，且使用少量辅料成分(3种以内)的鸡尾酒。具体做法是：直接向玻璃杯中挤入半个青柠檬汁，并加入两咖啡勺砂糖；加入薄荷叶，小心研磨碎，并与糖、柠檬一起混合；加入冰和1/3的汽水搅拌混合后，再把剩下的汽水倒入杯中，即可。

　　调和法：适合调制那些比较复杂，包含多种成分，但不需要摇动的鸡尾酒。首先，在摇酒壶底部中放入冰(至少半杯)，在鸡尾酒杯中装满冰块使其冷却；第二，按配方一次将配料倒入调酒杯中；三，用吧匙搅拌；最后，把鸡尾酒杯中的冰块倒掉，并沥干水，然后将调好的鸡尾酒滤至杯中。

　　摇和法：适合加入诸如果汁、鲜奶油、糖浆、鸡蛋等配料的鸡尾酒，使用摇酒壶可以使这些成分与酒很好地混合。前两步同调和法；然后扣上摇酒壶中的金属杯，用力摇晃；打开摇酒壶时，需要使金属杯位于下方，并用力侧敲玻璃杯；最后，将鸡尾酒杯中的冰块倒掉，并沥干，把金属杯中的鸡尾酒过滤后倒入杯中。

　　1.浆果凤梨冰

　　配方：蓝莓果肉、草莓果肉、一份草莓酸奶、菠萝4块

　　步骤：将蓝莓和草莓加入草莓酸奶，加入冰块放入打碎机里打碎，倒入collin杯子，薄荷叶装饰。此款为无酒精鸡尾酒，全部用新鲜的应季材料做成，适合不喝酒的女士和孩子。

　　2.玫瑰之吻

　　配方：玫瑰青柠汁、年份朗姆酒

　　步骤：均匀摇和，虑入鸡尾酒杯，玫瑰花瓣装饰。

　　此款基酒为陈酿朗姆酒，加入自制的玫瑰青柠汁，是夏天鸡尾酒的首选。

　　3.樱桃情结

　　配方：鲜青柠一个、鲜樱桃6个、淡糖水10毫升、 60毫升橙味伏特加

　　步骤：将青柠和樱桃捣碎，加入糖水和伏特加，均匀摇和，倒入old fashioned杯子。

　　4.红色拉丁

　　配方：鲜西瓜6块、鲜青柠一个、薄荷片8片、淡糖水10毫升、西瓜甜酒20毫升、朗姆酒80毫升

　　步骤：点一点气泡酒，将西瓜、青柠、薄荷片捣碎，加入糖水、西瓜甜酒和朗姆酒均匀摇和，倒入Collin杯子。