稻菊：春之樱花怀石九道菜料理

2013年03月13日 14:54 美食美酒网

　　为了让客人可以于四季都能品尝各式各样既新鲜又地道的矜贵美馔，澳门星际酒店旗下的星级日式食府“稻菊日本料理”(“稻菊”) ，将推出一系列分别以“春”、“夏”、“秋”及“冬”为主题的特色主题料理。

春之樱花怀石九道菜料理

　　日本一年四季分明，饮食也紧贴季节变化来烹调，由食材到摆设都十分讲求时令的配合。每年春季是日本樱花盛开的季节，所以在三至四月份期间，日本人除了赏樱之外，也喜欢以樱花入馔，与家人及三五知己一起，品尝春日限定的鲜味。在此春暖花开之际，“稻菊”将会在2013年3月1日至4月30日期间，搜罗日本由南至北各地的春日限定食材，包括樱鲷鱼和饭蛸等，再以樱花为题，为客人设计出一顿洋溢温暖和风的樱花怀石料理。每道菜不但鲜味无穷，而且日本大厨在设计怀石料理时着重整体观感，以樱花的粉红色作主调，配搭多款充满春日色彩的器皿，达到赏心悦目的效果。

海胆

　　海胆味道鲜甜，口感爽滑，向来都深受酷爱海鲜的饕客欢迎。这次大厨把新鲜海胆配上啫喱球，再配合开胃刺激的山葵汁，无论是在口感、味觉，甚至是视觉上，都为食客带来无穷的享受。

饭蛸

　　每当春季来临时，生长在日本北海道南部的饭蛸，正处于产卵期。饭蛸体内储存了饱满的鱼子，经烹调后，甘香的鱼子融合饭蛸本身的鲜味，最适合用作前菜或佐酒美食。甘香的饭蛸与鲜嫩蟹肉制成的蟹肉卷让鲜味互相配合，加上时令春笋和年藕的爽甜口感及配上清香的豆腐芝麻汁，丰富的口感层次让人回味。

红鲷鱼

　　每年樱花盛开之时就是品尝红鲷鱼最好的季节，此时的鲷鱼肉呈淡粉红色，十分配合樱花怀石料理的粉红色主调。在深海无污染环境下生长的樱花鲷鱼，不但肉鲜嫩肥美，而且营养成分易被人体吸收，其高胶原蛋白含量对皮肤更是有着特殊的美容功效，再加上口感丰腴的吞拿鱼腩、爽脆可口的赤贝，和甘香肥美的油甘鱼，以厚切方式呈上，满足感无可取代。