新浪尚品

　　料峭春风吹在脸上已然风骚了起来，这样的夜不去居酒屋喝上几杯、觅点美味、再借着晚风和月光撒个野或者撒个娇简直天理难容。酒精是全天下最好的怂恿者，TO醺醺然推荐几家正宗的日式居酒屋，告别所有正襟危坐、道貌岸然的用餐方式，在居酒屋找回那个真性情的自己吧！

　　你不知道的居酒屋

　　居酒屋的雏形最早出现在江户时代的东京，很会招徕的酒铺会腾出一块空间让客人试酒，有些店铺还会提供简单的小菜供客人下酒，到了上世纪50年代，这种酒铺逐渐演变成专门贩售酒和小吃的店面，也就是居酒屋。在日本，上班族最爱的就是下班后的居酒屋小聚，一晚上会去上两家甚至三家居酒屋，吹吹牛、吐吐槽，喝得微醺后满脸笑意回家。

　　在日本，居酒屋可以细分成梅酒专门居酒屋、串烧居酒屋、乡土料理居酒屋、每盘350日元居酒屋等等，在国内则没有那么细的划分。基本上如果你看到料理店的门口挂着灯笼，或者有着明显的串烧、鸟、酒之类的字样，就大胆往里进吧，一准儿是居酒屋。

　　如果说居酒屋跟日式餐厅最大的分别，那就是不拘束，在居酒屋里服务员会跑来跑去、大声喊“はい”，热闹得不行，你可以跟朋友分食一盘菜、找老板干杯，甚至喝多了在座位上躺着也不算失礼，那氛围比地摊儿烧烤还放松。

　　贩售酒类

　　生啤酒：朝日和麒麟的啤酒最有人气，通常每家居酒屋只有一种啤酒，如果是刚落座不知道喝什么，不妨先点杯生啤开胃；

　　清酒：主要有吟酿、大吟酿、纯米酒、纯米吟酿酒、本酿造酒和特别本酿造酒等八大类，大多产自新、石川、长野县地区水质优良的地方。久保田、八海山等是常见的牌子，一般酒精度在16至18度左右，可冷喝或热喝，越高级的酒越要冰着喝；

　　烧酒：也就是蒸馏酒，多在40度以下，有麦烧、米烧、芋头烧等等，口味多且较清酒更浓重，大多数日本人都爱喝烧酒。烧酒的喝法很多，纯喝、加冷水、热水、冰块、碳酸水喝各有风情；

　　果实酒：以梅酒为主要代表，使用水果、清酒、烧酒等调配的酒，一般度数在几度至十几度不等，由于有浓郁的水果香气，很受姑娘们欢迎，冰着喝口感最妙；

　　其他：鸡尾酒、葡萄酒等。

　　贩售食物

　　沙拉：通常做第一道菜，土豆沙拉、飞鱼子沙拉等都是不错的开胃选择；

　　煮物：更多是冬季点来喝酒前暖胃用的，夏季点得较少；

　　炸物：最具战斗力的小菜，炸虾、猪排、天妇罗等，因为吃起来比较油，所以点一份往往能吃一晚；

　　串烧：居酒屋里的重头戏，以鸡肉为主，还有蔬菜和牛肉等，一般点合盘最划算，下酒又解饿；

　　鱼生：鲜鱼生、腌鱼生，或者是芥末章鱼、海螺等都是下酒好菜；

　　主食：可用可不用的菜式，一般不打算继续喝酒、肚子有点饿的时候才会点主食。

　　北京居酒屋大搜寻

　　MANZOU慢走

　　团结湖

　　18:00-01:00

　　MANZOU开了快七年了，一般刚过七点就已经没座位了，这里的老板是日本人山本敬，也是很有名的清酒品酒师，操着一口倍儿流利的中文，手脚比哪个服务员都利索，跟客人聊高兴了还会主动要求干杯，挺性情。MANZOU的酒有五六十个品种，从生啤到动辄数千元的高级大吟酿都有，如果对酒研究不多，还可以请山本帮忙参考，他会根据你爱的口味、度数，甚至你打算喝到什么程度，来为你做推荐。特别推荐两款目前在日本卖得特别俏的日本酒，一是獭祭(2300元/720ml)，一是小鼓路上有花(2200元/720ml)，口感香醇不说，由于山本是很多酒的一级代理，MANZOU的酒价也会比北京很多日本料理店便宜。

　　菜式方面特别推荐名古屋酱味猪排(60元)，猪排肉厚多汁，两侧脆、中间软，配上甜鲜的名古屋酱和小葱，吃起来香浓爽口。还有一道烤荞麦酱配蔬菜(35元)也是人气菜品，烤得焦香的荞麦酱入口咸香，夹一小块儿、配上片蔬菜，或者直接饮一口酒，滋味随酒穿过喉咙，很是畅快，别的地方可是吃不到的。

　　朝阳区团结湖北三条甲8号(6436 1608)

　　万火

　　麦子店

　　17:30-01:00

　　不大的一家居酒屋，在靠近农展馆北路的平房区，位置不算显眼，但由于老板是日本人且烹调手艺很棒，如今成了亮马桥一带日本人的常驻据点。居酒屋有酒几十种，其中有不少是外边找不到的，菜品方面特别推荐这里的串烧，每串个儿都很大，烤得金黄浓香，价格在5元左右很亲民。另外还有烤小番茄、芥末章鱼等招牌下酒菜。

　　朝阳区麦子店街8号北侧平房(6508 5517)

　　鸟屯

　　工体

　　17:30-01:00

　　鸟屯藏匿在喧嚣的工体东门附近，在东门正对面的巷子里，挂着灯笼的那家就是，这隐蔽的感觉跟好多日本居酒屋的气质相近。居酒屋是上下两层的，吧台和厨房主要在二楼，这里木桌木椅、东瀛味道浓郁，与大多数讲求热闹的居酒屋不同，鸟屯的环境更安逸、幽静，这可能与鸟屯那位在日本留学八年的年轻老板有关，毕竟在日本这样的居酒屋更受年轻人们欢迎。店内烧酒、清酒各十一种，还有朝日、麒麟的生啤，不过最有特色的还要数这里的果实酒，有桃子、杏、梅子等七八种口味，40元一杯，特别推荐桃子味的，微甜微辣、大概8度左右，很适合不想烂醉的姑娘们。餐厅的菜式有近百种，特别推荐一款私房炸鸡翅咖喱(30元)，这是鸟屯和日本品牌“手羽壹”合作推出的，配方到原料都是从日本进口过来的，鸡翅外皮酥酥香香的，蘸着酸甜爽口的酱汁吃，倍儿下酒。另外还有温泉蛋拌牛油果(20元)、串烧拼盘等也都不错。最后向所有甜点爱好者推荐这里的布丁(15元)，甜而不腻、嫩爽滑口，杯底的焦糖也没有丝毫喧宾夺主的意思，最高！

　　朝阳区工体东门对面(8595 2961)

　　牛玄庵

　　新源里

　　18:00-01:00

　　新源里一带的日式居酒屋很多，牛玄庵是其中颇有人气的一家，在这一带开了三年多，老实说，它算不上资格最老的，却是每天最早需要等位置的。作为居酒屋来说，牛玄庵的面积够大了，十几张四人餐桌再加上吧台、包厢，足足能容纳近百人。这里的客人以日本人为主，中国客人也在逐渐多起来，服务员大多能说一口流利的日文，应和时的发音也特别俏皮。另外老板在每张桌子之间悬挂了竹卷帘，如果想要私密一点，就可以把帘子放下来，贴心十足。

　　牛玄庵的酒有三百多种，在日本地震前，牛玄庵刚好存了四五万的酒，所以很多地方再难喝到的酒，在这里都能找到。特别推荐这里的红芋烧酒，喝起来香浓够味道，三四十元一杯的价格也很划算。各色菜式共有三百多种，为了防止你挑花眼，这里做几款推荐，喜食牛舌的话，煎牛舌配梅子肉(38元)是不错的选择，大块的牛舌配上酸酸的梅肉、卷着绿叶菜吃清爽鲜香。生拌黑毛牛肉(32元)也是人气十足，肉鲜嫩、酱汁浓郁，配上爽滑的生鸡蛋，吃起来香就一个字。其他如飞鱼子沙拉(42元)、脆炸串配咖喱汁(50元)也都是下酒好菜。

　　朝阳区新源里西19号格纳斯主题酒店1楼(6464 3383)

　　八喜为居酒屋

　　丽都饭店

　　18:00-01:00

　　八喜为丽都店是新开的，店面没有南新仓店和永安里店大，却是地地道道的日式居酒屋感觉，目前八喜为的客人多是时尚圈人士和港台、欧美人，一到晚上七点多，这里已经觥筹交错、热闹翻天了。餐厅有吧台、四人餐桌和小包房三种座位，中间的餐桌拼成长长一列的话可以坐十多个人，中小型聚会再合适不过了。八喜为有日本酒二三十种，小菜则多达上百种，服务员个顶个眼里有活儿，上菜速度那叫一个快，跟日本讲求快速的居酒屋相比有过之而无不及。

　　八喜为的老板王辉还有一家有名的粤菜馆狮子山下，说他出品的餐厅好吃且便宜绝不夸张，看八喜为的菜单真有点想在此摆摆阔的欲望，25元一份的串烧香菇、鸡脆骨、鸡胸肉足足十串，实惠得食客都替店家担心成本了。还要特别推荐店内招牌烤鱼翅(28元)，外酥内软的鱼翅吃起来异常鲜香，蘸上芝士酱口感则更香滑。另外甜鲜微辣的芥末海螺(28元)、酥脆可口的炸河虾(20元)都是下酒的不错选择。

　　朝阳区将台路高家园二区南门东侧(6431 9867)

　　瑞兆居酒屋

　　新源里

　　17:30-24:00

　　瑞兆在新源里开了八年，是名副其实的老店了，店小但很贴近日本当地居酒屋的味道，吧台前是串烧烤炉、墙上挂着的时令菜单，甚至门口那有点老旧的幌子，都彰显着它的态度。店内有四十多种酒，烧酒主要是鹿儿岛的、清酒则进自新，老客人习惯把喝不完的酒存在店里，方便省事儿。久保田(720ml/450元)等常见的酒自不必说，特别推荐一款在日本名气不小的芋头烧(30元/杯)，喝起来辣而过瘾，适合入门级别以上的酒鬼。

　　菜品方面推荐一道瑞兆的招牌西兰花(15元)，新鲜西兰花配上以洋葱为原料做的甜酸醋汁，吃起来特别爽口。另外还有芥末章鱼(20元)、腌金枪鱼(40元)、土豆沙拉(15元)等都是好味又便宜的选择，串烧5-18元每串，滋味十足。

　　朝阳区新源西里中街8号(6466 7935)

　　鸟亭

　　新源里

　　17:30-01:00

　　新源里一带人气很高的居酒屋，桌子之间离得很近、吧台也是精悍范儿，每天六点一到基本就人声鼎沸、想找座位都难了。推荐这里的所有串烧，种类之丰富是其他居酒屋少见的，特别推荐一款烤饭团，捏好的饭团烤过之后酥香酥香的，馅也更瓷实了，味道很棒，配着店里的招牌梅子酒吃，清清爽爽地很适合初夏。

　　朝阳区新源西里中街8号(6461 4513)

　　Otaku

　　工体

　　20:30-02:00

　　餐厅别名宅料理，从酒到菜都有动漫元素存在，熟悉动漫的主儿会大大地喜欢。这里的酒水种类很多，除了常见的清酒、烧酒之外，还有日式威士忌、鸡尾酒、伏特加等等，选择丰富。菜品方面有些小贵，炸辣鸡块(38元)个大酥香，吃起来很过瘾，下酒不错。

　　朝阳区工体北路4号机电研究院内(6500 7939)

　　这里还有居酒屋

　　Suzumei

　　一个在中国多年的日本人开的居酒屋，店不大但料理还算正宗，串烧、小菜都可以尝试，性价比不错。

　　朝阳区新源街2号三源里小区6号楼1楼(6466 0204)

　　贰拾壹料理

　　开在南锣鼓巷里的居酒屋，进了窄门后别有洞天，串烧、炸物味道都不错，但价格小贵，推荐二楼的露台位子，吹吹小风喝点小酒，美极了。

　　西城区南锣鼓巷内(8402 0603)

　　桥场居酒屋

　　北京最著名的居酒屋之一，藏匿在机电院内，门脸小、入门后惊了，吧台、榻榻米、二楼包房一应俱全，菜品方面也是极具新意，有不少菜式是这里独创的，值得大快朵颐。

　　朝阳区工体北路4号机电研究院内  (65853570)

　　虎太郎

　　很地道的居酒屋，店内百分之九十的客人都是日本人，过七点基本上就已经满座了。餐厅酒水种类不少，菜品特别推荐关东煮，清香入味，进门先来一碗暖暖胃最合适。

　　朝阳区新源街2号(6462 1086)

　　月姬居酒屋

　　性价比超高的居酒屋，开在写字楼里，所以营业时间受限制，不能喝到夜里，适合微醺。这里菜品的风味还算比较正宗，推荐炸虾，个大味鲜，吃起来挺过瘾。

　　朝阳区朝阳门外大街乙12-14号昆泰国际底商(5879 0027)

　　朋友的居酒屋

　　店极小，环境也不算雅致，但正因如此反倒让人倍感亲切，店内菜品味道中规中矩，不过值得一提的是这里有自助的项目，根据菜式不同，价钱也不同，以性价比取胜。

　　东城区钱粮胡同西口(6405 7557)(文/李谦 协助 易栗栗 摄影/付酉)