巴黎最火爆的餐厅
http://www.sina.com.cn 2012年02月18日 07:22 《美食与美酒》
从高级餐厅到休闲餐吧，这里都是巴黎最火的新美食聚集地。
Septime
这间乡村风格的餐厅建造了开放式厨房，桌椅使用了做旧的木材，侍者会给每桌都上小胡萝卜和奶油作为开胃菜。菜式将精细烹饪和粗犷口味相结合，比如烤鸡被胡乱涂抹上芥末花生奶油，这道原本简朴的菜式的品味立刻得以提升。
地址：80 rue de Charonne, 11th arr. ;
电话：0033-1-43-67-38-29
Pierre Jancou最新开张的一家餐吧—Vivant
主营有机葡萄酒Vivant
在Pierre Jancou开办的这家餐厅你总会发现两种东西：无可挑剔的原材料和有机葡萄酒。这店面的前身是宠物鸟商店，铺满新艺术主义风格瓷砖的餐厅，Pierre Jancou的烹饪技法也变得更加优雅，招牌菜式有垫在鹅肝酱上的烤鸭，周围铺满了蔬菜。偏重意大利风格的酒单有大约150多种葡萄酒，包括Pantellaria白葡萄酒和Lambruscos葡萄酒。
地址：43 rue des Petites Ecuries, 10th arr. ;
电话：0033-1-42-46-43-55
Sassotondo
意大利奶酪现在已经是巴黎菜单上的常客，但是自制的用鲷鱼和朝鲜蓟搭配的意面还是很少见。厨师Michele Dalla Valle的托斯卡纳菜在巴黎非法式菜肴中有极高评价，特别是在周日大多数餐厅不营业的情况下，Sassotondo依然纳客。
地址：40 rue Jean-Pierre Timbaud, 11th arr. ;
电话：0033-1-43-55-57-00
Le Pantruche
巴黎当地人推崇的餐厅之一，这家粉刷一新的餐厅，透着上世纪30年代法国装饰风格。品尝名厨Christian Constant的徒弟Franck Baranger的手艺。他家的菜单随随便便写在黑板上，套餐符合当地人的口味，如啤酒洋葱青鳕浓汤价格非常公道，省下的钱还足够买一瓶卢瓦尔河谷的葡萄酒。
地址：3 rue Victor Masse, 9th arr. ;
电话：0033-1-48-78-55-60
Sola
在Sola餐厅，日本厨师吉竹提供精致的菜式如柠檬油茴香白汁沙司。Sola
在接手这家两层楼的大理石建筑之前，日本出生的厨师吉竹在巴黎的L’Astrance餐厅接受过培训。吉竹身上日本和法国的背景使他的菜单融合了两地的风格，招牌菜柠檬油茴香白汁沙司，搭配一块味噌鹅肝，颇见功力。
地址：2 rue de l’Hotel Colbert, 5th arr. ;
电话：0033-1-43-29-59-04
L’Abeille
新开业的巴黎香格里拉酒店富丽堂皇，与厨师Philippe Labbe精湛奢华的厨技相得益彰。尝试一道分为两个部分的精细菜式——美味多汁的花边鸡，首先上来的是撒有罗勒的鸡胸，后面的部分是脆皮鸡腿。
地址：Shangri-La Hotel Paris, 10 Ave. D’lena16th arr. ;
电话：0033-1-53-67-19-90
巴黎最火爆餐厅
巴黎的有些餐厅几乎很难订到位子，不管你认识什么人。这里有一些如何能成功在这些规模不大，但总是人满为患的地方登陆的小窍门。
Le Comptoir
地址：9 Carrefour de l ‘Odeon 6th arr。
电话：0033-1-43-29-12-05
爆满原因：每周日晚上，厨师Yves Camdeborde会推出一款与众不同的蛋黄酱主题套餐。
抢位贴士：提前5个月打电话订位或在Relais SaintGermain酒店预订一个房间，就能保证订到位子。
替补计划：去隔壁Camdeborde的另一家店L’AvantComptoir，但只有站位。
Le Chateaubriand
地址：129 Ave. Parmentier 11th arr。
电话：0033-1-43-57-45-95
爆满原因：Inaki Aizpitarte是现在巴黎当红的厨师，主打生熟食材混合的前卫风格菜式，拿手菜是炸子鸡。
抢位贴士：提前2个星期的周二到周六下午3~7点打电话预订。
替补计划：去隔壁由荷兰建筑师Rem Koolhaas设计的另一家餐吧Le Dauphin，主厨仍是Aizpitarte。
地址：131 Ave. Parmentier
Spring
地址：6 rue Bailleul 1st arr。
电话：0033-1-45-96-05-72
爆满原因：芝加哥出生的厨师Daniel Rose总是推出经常变化还富有高度创意的套餐。
抢位贴士：提前1个月的周二到周六下午3~10点打电话预订。
替补计划：在附近的Spring Boutique酒店(地址：52rue de l’Arbre sec)先品酒，然后再来餐厅看看是不是有预约后没来的位子。
Frenchie
地址：5-6 rue du Nil 2nd arr。
电话：0033-1-40-39-96-19
爆满原因：Gregory Marchand在一个不大的餐厅把美式的随意风格融入到严谨的法式烹饪里。
抢位贴士：提前2个月的周一到周五下午3~5点打电话预订。
替补计划：穿过街去Frenchie新开的Bar a Vins餐厅，这里不需要预订。
地址：5-6 rue du Nil
巴黎最热餐厅订位4绝招
1、给顶级酒店的前台打招呼，能发生奇迹。这也是为什么巴黎四季酒店的房价4位数起的原因。
2、在餐馆的特定预约时间打电话。如果没人接电话，耐着性子接着打。
3、在白天或晚上7点钟的时候亲自去餐厅问一下是否有取消的订位。很多餐厅深夜人少的时候都有位子。
4、终于把难订的位子搞到后，别忘了白天的时候亲自去或致电酒店确认。