藏珑泰厨 带露台的时髦泰味
http://www.sina.com.cn 2011年07月05日 07:30 外滩画报
开在商场顶楼、带露台的这家泰国餐厅，在环境上用定制化的家具将不大的空间区分成三块区域，菜的出品上以典型的泰国菜式为主，又有适合现代都市人口味的新尝试。
藏珑泰厨虽然自认是个口味还算是比较重的人，但第一匙冬阴功海鲜汤入口，还是被突如其来的酸辣口感吓了一跳，泰国菜给我的见面礼，总感觉有些不够友好。但也就是这一口酸辣下肚，被袭击过后的胃口却是豁然开朗，舌底生津的后味和海鲜汤本身的鲜美，让食欲充满了战斗力。
接下来是曼谷酱炒蟹，这曼谷酱是用了大虾膏、味露、香茅、小虾米等调配成的酱汁，加上香菇、青红椒、洋葱等五颜六色的配菜，炒蟹一上桌，眼睛先受用，清爽的配色同先前的冬阴功一样让人食欲大增，蟹肉细嫩是因为火候掌握得好，而浓厚的香味则来自酱料与配菜的影响，带来跟平常吃蒸蟹不一样的丰富味道。鸡肉是泰国菜中被广泛使用的一种食材，个人最为喜欢餐厅里的这道泰式烤鸡，比较偏爱不蘸酱料的吃法，因为鸡肉本身经过香茅等香料腌制后其实已经足够有味了，烤后把香味收得更紧，不过我想说的是这鸡肉在烤后口感鲜嫩十足，而少数烤得有点干的部分，肉质又有另一种口感，很适合拿在手里吃，如此“抢手”。
咖喱是泰国菜中必然会有的部分，相比较于咖喱鸡、咖喱牛肉，我觉得餐牌上最吸引人的，应该就是红咖喱烤鸭——基本上是很少看到烤鸭咖喱菜的，直接点来试，大为喜欢。鸭肉是先用香料腌制，烤过之后入咖喱烧，鸭肉吃口嫩润不柴，在香料的作用下本已不腥，红咖喱的微辣与凤梨椰浆的清甜，又为鸭肉带来独特的口感，有点像橙味鸭。九层塔猪颈肉，其实有台湾菜的影子，九层塔的香味是主要特征，不过加入一些东南亚的调料，吃口有淡甜，猪颈肉与炭烧方式相比，湿润一点，倒是很好的下饭菜。
虽然开在商场里，餐厅小巧的环境在设计上倒相当精致。只能容纳60个人的室内，却用家具分出三块空间来。最里端是半开放式的卡座，薄纱作为座席之间隔断，很有泰式风情，入门右侧沿着墙壁的一排沙发座，用的椅子是手工麻线编织，同样有东南亚的风格，最大块的区域用的是青咖喱和黄咖喱色的矮凳方桌，所有家具都是定制而成，包括天花上的船形黑白纸灯、布条状透光墙纸，让整个餐厅充满着时髦摩登的味道，这种味道不是传统泰国菜的风范，而是现代生活方式的延伸。所以每天中午一到午饭时间，餐厅几乎是立刻就坐满了从南京西路各大写字楼里出来的白领们，华洋杂陈的风景，正是这个餐厅的时髦味道。
值得一提的是，餐厅最理想的位置应该是室外的露台餐桌，南京西路有露台的餐厅的确不多，所以预订的时候可以先打个招呼，你看有老外冒着梅雨季随时会下雨的风险，也要请服务员把收起来了的桌椅让他用一用。
藏珑泰厨
地址：上海南京西路818广场6楼
电话：021－3203 1377
人均消费：100元