新浪尚品

　　渐成气候的南外滩正是新兴的餐饮热门之地，这家位于29楼的餐厅将本地饮食法则融入西餐，调制成别具一格的食品，顶级澳洲和牛是首选，而精到的餐酒搭配更是不可小觑。

配了支毛笔让客人自己来刷汁

　　之所以说再不识路的游客都不会错过Indigo酒店，是因为周边别无他楼，几乎是凭空出了一栋头顶缀着logo的建筑。无论是从外滩走过去，还是一辆出租车复兴东路到底左转，你总是难以不看它。

　　穿过酒店大堂，电梯直达29楼。出电梯门，开放式厨房与餐厅入口各占一边。正对浦江绝美风景的长桌早已摆好，蜡烛、酒杯、方正酒精灯，一派fine dining的美好景象。走上阳台，大面积的落地玻璃营造出空中花园，头顶上就是上海难得一见的蓝天。

　　回到室内，发现酒吧陈列了不少葡萄酒。餐饮总监Ethan是旅居澳洲多年的老吃客，听听他的推荐总没错的。他说就爱澳洲酒的适口，价格也实惠过老牌酒庄。其实我也只会喝，不擅品，看重的更是酒与食物的结合。前菜点的近乎全是海鲜，满口白肉再来一杯清香的白葡萄酒，世界和谐了。

　　虽说舍不得放开白葡萄酒，却要为早已在醒的红葡萄酒留些空间，因为主菜正向我走来。带白手套的服务员在面前打开木匣子，任由客人在五把美刀中挑选其一。最亮眼的莫过于那把玳瑁手柄的牛排刀，身形细长，弧度与你的手心贴合。另一把一体铸造的日本刀除了手柄上的小孔，没有多余的修饰，严谨稳重。而用鹿角做手柄的那把则令人产生看看就好的想法，它实在适合用来做维京人的装饰品。牛排推荐选择澳洲和牛，可本人偏爱只用盐带出牛肉原味——虽说可惜了那用松露黄油、红酒、柠檬汁调出的浆汁。可Char提供了来自世界各地的不同美盐，其中产自澳洲的盐花是如雪花一样的晶状体。撒在三分熟的牛肉上，瞬间成为粉雪。先切开的三片，带着令人亢奋的血红，入口也无须怎么嚼，它带着淡淡牛油香。再切三片，血色少了许多，肉成粉红，对不爱吃生的人来说可能正好，挑剔的人则觉得在炉子里烤过头了。其实并非如此，牛排在出炉后存有内热，即使放在桌上，它依旧可以把自己煮得更熟。

　　再试羊排厚切，没有半点膻味，这种新鲜的肉体叫羊肉控欲罢不能。另一道主食鳕鱼，汁是五香味，厨师将本地调料融入西餐的做法中——这已是上海西餐的一种新风格，而上来的这道菜，甚至配了支毛笔让客人自己来刷汁，有点意思。吃下来，鱼皮可以更脆些，要那种一刀下去即成两段的效果，鱼肉虽然没到每一丝都在嘴里鲜活流汁的地步，却也如百合一样片片成形，属最近吃过的上品。待甜品上桌，早已没有半点位置给它，可看在那印有餐厅名的木盒面上，终究也把芝士蛋糕和水果雪葩吞下了肚。

　　Char

　　地址：上海中山东二路585Indigo酒店29-30楼

　　电话：(021)33029999

　　人均消费：300元