新浪尚品

　　上海粤菜渐有新气象，来自澳门利苑的温志豪主理的这家小馆，以高菜品水准与合理价格成为徐家汇的新食点，传统的粤式菜肴之外，不时可以吃到一些私家创新菜。

私家创新菜

　　我看到菜单上有冰烧三层肉，居然连尝试的勇气都没有，因为在上海的粤菜馆里，这道脆皮烧肉我只敢吃利苑的。以前但逢在馆子里看到菜单上有，也都会点来尝，结果总是受挫，每次吃第一口就有想死的心。实在想不通，现在的馆子为什么连一些最基本的菜都烧不好，或者说不用心烧。

　　不过推荐这家名叫毫厨的餐厅的人好像对这里的菜信心很足，那我就来尝尝看。冰烧三层肉上桌的时候，卖相的确让人有下筷的欲望，咬下去的第一口，香脆口感是颇为到位的，接下来的香味来自肥肉的部分，这一段路都可以说水准保持得很好，再往下咬，直觉是瘦肉的部分偏多了一点点，而且真的只有三层，所以那种引人入胜的过程好像突然有了停顿感，这是我在香港西苑吃到的经验，他们家的脆皮烧肉可是肥瘦间隔足足7层。再看市价，豪厨的这道烧肉68元，就这个价位来说，这道菜倒是已经相当有诚意了。

　　好吃价不贵，倒还真是豪厨的定位。比如货真价实的龙虾汤泡饭，只要58元，而28元的杨枝甘露配擂沙汤丸，杨枝甘露的制作水准也是很有利苑的风范。大厨温志豪来自澳门利苑，有点害羞，看来是更热爱厨房多一些，所以在传统菜品之外，还总爱自己去研究一些特色菜式。当日吃到的皇庭酱烤骨就很对我胃口。酱烤骨无骨，用的是烧红烧肉的肋条五花，酱汁则是像烧咕噜肉的鲜茄汁，加了菠萝入味，酸甜口感吃起来倒还真有点像咕噜肉。很多人看到带皮的肥肉都不敢下筷，我倒是心中暗喜，吃掉三大块，因为虽然看起来有点吓人，但其实是瘦，重点在于肉是已经烧到酥嫩，入口完全没有腻味，而酸甜味又尤其开胃。

　　然后吃到了令人意外的昆明小乳鸭。这道菜是用港式烧鹅的方法来料理，先下锅再入烤箱。重点是这鸭，长着长脖子的这个品种倒和鹅有点像，身体也比一般的鸭小很多，所以根本不是幼的关系，而是只能长那么大，比巴掌大不了多少吧。所以叫它小乳鸭，和乳鸽的叫法有点类似。皮脆肉嫩，入味，再次证明了但凡小东西，味道都很鲜美。这道菜大概因为入货不稳定，不是每天都能吃得到，所以没有出现在菜单上，如果电话预订座位，倒不妨顺便问一问。

　　好吧，就是说徐家汇也有了好吃的地方。在街边，门面不大，也不算多起眼，环境是简单米色系——这种餐厅我一向不觉得会多吸引到我，现在我觉得“人不可貌相”。

　　豪厨

　　地址：上海徐家汇南丹东路118号(近天钥桥路)

　　电话：021－54010038

　　人均消费：100元