改良式高端川菜：品蜀料理
http://www.sina.com.cn 2011年04月29日 07:55 魔山网
品蜀的老板在餐饮行业早已立足多年，除了复兴汇、洋葱餐厅、小巴辣子，如今他又将川菜的高端品牌“品蜀”加入麾下。在前几个餐厅的一片好评声中，让人不免对品蜀充满期待。
品蜀
改良川菜沿着楼梯向上，三楼品蜀的红色招牌鲜亮火辣，与川菜的感觉不谋而合，然而一进餐厅，呈现的却是另一副情景。
明亮的大堂中，欧式风情显露无疑。沿着蜿蜒的走廊兜兜转转，眼前的空间持续延伸，直到造型别致的一间间包房。包房类似小型古堡的样子，黑色的梁柱，门的弯曲弧度优雅地分隔出了室内外的两片天地。包房以圆桌为主，富贵的红色丝绒座椅，大型复古吊灯，比起大堂的卡座，更添高贵与典雅。走廊的空间也被充分地利用了起来，摆上一张可供两人坐的桌椅，倒也并不显得拥挤。大堂里，活跃着一片田园般青春的色调，绿色碎花椅子，搭配上红色简约台灯，很是温馨舒适。
新派宫保马蹄虾被新天地的酒吧群和各式特色餐厅簇拥，品蜀走的是高端路线，菜式跳脱了传统一盆端的大盘川菜式样，做的是改良川菜。
品蜀自创的新派宫保马蹄虾值得一试，用五花肉包裹马蹄、虾仁，五花肉肥瘦相间，马蹄爽脆，虾仁肉质厚实，搭配在一起，口感很有层次。另外，推荐水豆豉蒸川江团，加入水豆豉一起清蒸，非常入味。吃完主食，不妨再来点饭后点心将用餐的欢乐延长再延长。众多小点之中，他家的柳叶煎饺点击率颇高，柳叶煎饺是成都的地道小食，用青辣椒与肉填充内心，用料很足，口感清香。
除了方便周围商务人士价格实惠的午市套餐，品蜀更推出了成都小吃风格的下午茶系列，与三五好友在新天地逛完街，再到品蜀吃吃坐坐，让悠闲惬意的一天有更多美味相伴。
菜系：川菜
地址：上海市卢湾区兴业路123弄新天地南里6号3楼
电话： 021-63846667
人均： 150元
推荐：水豆豉蒸川江团、新派宫保马蹄虾