新浪尚品

　　冬天里第一道寒风初起，便激起人们对于火锅的冲动。通常观念里，火锅必须一桌亲朋好友围炉才够气氛，但火锅发展至今，也绵延出适合一个人的精致小锅、私家定制等类型。在寒冷冬夜，或加班之后，或聊赖时分，有一炉火锅做伴，炉火散发出热量汤头滋润心头，温暖了棉衣里那颗敏感而寂寞的心。

　　清雅素淡川风 翅汤火锅

　　优质汤底：鸡翅、老母鸡、干贝、猪手、龙骨、金钩

　　翅汤火锅可谓素雅川味的先锋代表，以秘制涮汤搭配精选鸡翅、老母鸡、干贝、猪手、龙骨、金钩等配料，经过长时间细火精心熬制而成，看似清淡，实则味悠而浓厚。大厨更以极致迎合极致，给这锅“清”汤火锅只配以素菜，以“清”养“青”，清新的绿色蔬菜或者爽口的蘑菇菌类只需经汤轻轻烫煮，便能迅速吸收汤料精华，让人味蕾别样绽放。四川人管“美食家”称作“好吃狗儿”，虽有点戏谑的味道，但仔细想想，却也是对享受美食过程中那种悠闲自在心情的强调，天辣里的调调，清汤火锅的味儿，窗外田子坊的斑点灯光，好一个乐在其中的“好吃狗儿”。

　　店名：天辣川菜馆 

　　电话：021-64377797

　　人均消费：120元

　　地址：卢湾区徐家汇路618号日月光广场4楼(近瑞金二路)

　　Tips

　　1.在热络的火锅之余，点一杯极具特色的黑芝麻冰沙，当水火交融在口中时，所有溢美之辞也在此时相形见绌了。

　　2.一百种精致四川小点心可供随意搭配选择，做成枇杷果形状的点心和精致的糍粑糕可当作餐后甜点，降火又滋补。

　　3.餐厅倡导环保概念，如水煮鱼，用油一次性使用之后提供给绿色组织回收制造燃料。

　　蘸料推荐

　　酸辣酱

　　川菜中常用的小米辣调制出舌尖最刺激的火热感受。

　　香辣酱

　　正宗极了的川菜香辣味，辣度低于酸辣酱，更多了几分豆瓣的清香。

　　花生酱

　　搭配翅汤火锅的最佳选择，清淡的味道能更好地保留蔬菜和汤味。

　　涮品推荐

　　时蔬组合

　　菠菜是最热销的哦！很多不喜欢菠菜的人烫过这里的火锅后都表示想做大力水手。

　　菌菇组合

　　如果不想做大力水手，就做一个采蘑菇的吧。各种当季的菌菇保证鲜上加鲜。

　　滋补日式温情 雪蟹脚海鲜火锅

　　优质汤底：鲷鱼、文蛤、老虎虾、雪蟹脚

　　上井日式料理，贴近中国冬日进补的饮食传统，在火锅中加入了滋补的理念。一系列火锅都兼顾阴阳调理、驱火活络等冬季食膳的要点，其中首推雪蟹脚海鲜火锅。主要食材除了常见的鲷鱼、文蛤、老虎虾、雪蟹脚等海鲜火锅原料之外，荤素搭配辅以白果、金针菇、菠菜、玉米、乌冬面、豆腐等清淡的蔬菜，然后再灌以厨师用昆布和柴鱼片等营养食材精心熬制的海鲜汤，口感顺滑滋润且不油腻，而且昆布有着软坚散结、消痰利水的功效。末了来一杯沁香的玄米茶，淡淡的茶香飘散而来，足以洗去一天的困顿和慵懒。

　　店名：上井日本料理

　　电话：021-51532458

　　人均消费：230元

　　地址：长宁区伊犁南路111号钱江商务广场2楼(近古羊路)

　　Tips

　　1.上井时常更新菜单，并且短信顾客，每一次去可能都会有不同的味觉享受。

　　2.火锅适合搭配日式玄米茶，在饮食上能够平衡海鲜的寒性。

　　3.如果火锅尚不足以果腹，可在最后加上乌东面或年糕，吸入鲜美汤底的面食绝对会让你眼睛一亮。

　　涮品推荐

　　蔬菜组合

　　白果、金针菇、菠菜、玉米、乌冬面、豆腐等可随心选择，膳食纤维让身体更健康。

　　海鲜组合

　　上井每日都有从日本进口的海鲜，尝鲜可是不错的选择。

　　蘸料推荐

　　日式胡麻酱

　　芝麻的清香，留给嘴最爽朗的感受。

　　日式和风酱

　　清淡的滋味，适合开胃。

　　沙茶酱

　　上井提供的沙茶酱是餐厅自己秘制的，尝一尝有什么不同。

　　水果醋

　　水果汁调配果醋，同样是秘制配方，Lady最爱。

　　╔家╝的肯定句 全家福锅

　　优质汤底：熏鱼、基围虾、猪骨

　　或许，一个人在家时，你喜欢把冰箱塞满，尽情享受美食带来的快乐。而即使一个人来到全家福，你同样能够感受到一家人围炉吃火锅的温情与热闹。全家福锅应有尽有：基围虾、蛋饺、午餐肉、咸肉、红肠、白肚、咸鸡、熏鱼、贡丸、大白菜、水笋……很容易让人联想起，在家中准备火锅时，父母忙着切煮各式涮料的情景。此外，全家福创意菜品还带来了精致乐趣，普通餐馆里的蛋饺、虾滑、墨鱼丸在这里居然做成了盆景式的艺术品，让人怀疑这里的厨师是不是都是美术大师。在全家福就餐，美食家的“家”有了更深刻的含义，一个人的“家”同样也可以过得精彩。

　　店名：全家福时尚火锅料理 

　　电话：021-52397757

　　人均消费：50元

　　地址：静安区万航渡路282号(近新闸路)

　　Tips

　　1.实惠型的“碟碟十元”拥有黑肥牛、羔羊卷、美国肥牛、苏北草鸡等60多种涮料选择。

　　2.全家福提供部分免费项目，视当天采购提供南瓜粥、银耳或水果。

　　蘸料推荐

　　花生酱

　　这里使用四川生产的花生制作，体现了川式花生酱的特点。

　　泡椒酱

　　如果喜欢酸酸辣辣的感觉，泡椒酱是不二的选择。

　　菌王酱

　　菌菇类食物的酱料首选，全家福的菌王酱看起来更加清爽。

　　涮品推荐

　　虾胶油豆腐

　　虾滑的升级版本，融合中国传统园林艺术，美观又美味。

　　藕断丝连

　　藕不仅是莲花的前世，在全家福也可以做出兰花的气质。