新浪尚品

　　在今年的《米其林指南香港澳门2011》名单中，共有13间新增的星级食店，其中有8间是中式食府，比例超过一半以上。这些榜上有名的著名中菜馆中，又有超过一半是高级名牌食府，包括新同乐、国金轩、海景轩及富豪酒家。

米其林3星餐厅 新同乐

　　在最新公布的《米其林指南香港澳门2011》里，今年新上榜的虽然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鲍参翅肚的中菜名店。这些名店不但用料严谨，而且注重烹调方法，加上部分有著名大厨驻场，难怪连国际知名的米其林评审人员也甘之如饴，选其为出类拔萃的菜肴。今日就由小记带大家直击这些名牌食府的美馔，让眼睛先豪吃一顿。

　　名厨煮靓料够吃香

　　在今年的《米其林指南香港澳门2011》名单中，共有13间新增的星级食店，其中有8间是中式食府，比例超过一半以上。这些榜上有名的著名中菜馆中，又有超过一半是高级名牌食府，包括新同乐、国金轩、海景轩及富豪酒家。这4间中式食府，开业以来得到不少城中名人垂青，即使价钱不便宜，仍然不乏捧场客。何解？即刻剖析一下。

新同乐餐厅

　　米其林3星评级：新同乐

　　于1969年开业的新同乐鱼翅酒家，至今有超过40年历史，虽然期间多次搬迁到不同地区，但食客仍一直追随，今次能够获得《米其林指南香港澳门2011》3星评价，店子“粉丝”莫不同声赞好。原来店子最出名炮制红烧大鲍翅，顶级靓翅配合正宗烹调方法，加上用顶级靓汤调味，令其荣登招牌菜，并成为香港赫赫有名的美馔之一。

　　招牌菜：红烧大鲍翅、烧汁干逼牛肋骨

　　人均消费：$800

　　查询电话：2152 1417

新同乐美味点心

　　米其林2星评级：国金轩

　　国金轩由得奖名厨主理，在此用餐不但可以品尝到传统与现代结合的广东美馔，还可以见识到精湛厨艺与高级食材的完美演绎。菜式犹如美术品般精致，将原来属于味觉享受的层次提升至其他感官。

　　招牌菜：北京片皮鸭、水晶大虾球

　　人均消费：$600

　　查询电话：2315 5222

新同乐精致点心

　　米其林1星评级：海景轩

　　得到米其林1星评级的海景嘉福酒店海景轩，是不少中菜迷的心水饭堂。餐厅的行政总厨梁辉雄师傅，拥有超过30年入厨经验，擅长烹调不同地方的家乡菜。梁师傅的出品结合传统与创新元素，同时注重菜式卖相与造型，其招牌美馔包括龙皇白玉卷、榄菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹钳及顺德富贵鸡等，获得1星评价，绝对是实至名归。

　　招牌菜：龙皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹钳

　　人均消费：$500

　　查询电话：2731 2883

　　米其林1星评级：富豪酒家

　　提起富豪酒家，大家一定不会陌生，这间位于铜锣湾的酒家开业至今一直主打干鲍，撒手锏是炮制干鲍的秘技。经过大厨烹调的干鲍，由干身带海水咸香味，变作上桌时溏心、烟韧的人间极品。负责主理鲍鱼的翁师傅人称“阿翁”，惠顾的名人明星不计其数，赢得鲍鱼专门店的美誉。

　　招牌菜：阿翁鲍鱼、花胶辽参

　　人均消费：$2,500

　　查询电话：2893 6565

　　平民食店榜上有名

　　今年最新公布的《米其林指南香港澳门2011》，共有64间香港新增食肆，当中又有13间获得米其林星级评鉴，包括获得3星评价位于尖沙咀的新同乐，有2星评价的分别是位于尖沙咀的国金轩及意大利餐厅8 1/2 Otto e Mezzo，其余获得1星的食店除了高级名牌食府之外，还有不少平民化的小食店，好像筲箕湾的恒河咖喱屋、一点心及深水埗的添好运。除了新上榜的星级食店外，还有被降班的高级食府Petrus及香宫等。