新浪尚品

　　创始于1974年的Piccolo Lago餐厅是意大利十大顶级餐厅之一，曾获米其林二星餐厅殊荣。近日，餐厅第二代掌门人、名厨Marco Sacco在北京亮马河畔，开出了Sacco家族全球第二家餐厅，为北京西餐界带来顶级意大利菜。

　　阳光很灿烂，但风却大得让人睁不开眼睛。裹紧风衣走进了中意汇(River Club)的大堂，推门的一瞬，好像一下子就潜入500米的湖底，到达了另一个静谧的深处。呼呼的风声不再，满眼的湖蓝色让人瞬间就平静下来，有种不真实的穿越感。

　　作为Sacco家族在海外的第一家店，中意汇不但传承了Piccolo Lago的精髓，而且就像餐厅的名字“中意汇”一样，还特别融入了许多中国文化元素。餐厅在设计时使用黑白作为主色调，用湖蓝作为点缀，打造出自然纯净的氛围。桌椅虽然采用意大利传统风格的外形，但去除了繁复的装饰，简约却不失特色，摩登味十足。“六在中国是一个特别的数字，所以我们使用了大量的六边形”，餐厅第二代掌门人、名厨Marco Sacco说。白色地板上零星镶嵌着六边形石板，庭柱是六边形的，厨房和包厢也被设计成六边形，我忍不住四下打量，到处都充满了发现细节的惊喜。

　　头盘烟熏三文鱼塔是Marco的成名作之一，也是Piccolo Lago最经典的一道菜品。2002年，Marco去美国加利福尼亚州旅行时，受到当地汉堡文化的启发，结合意大利菜的做法，创作出这样一道独具特色的美味。 面包、三文鱼和洋葱都是典型的汉堡元素，Marco将面包片用意大利黑醋浸过，再略烤之后，一反汉堡两片面包夹一层肉的方式，巧妙地把面包片夹在两层烟熏三文鱼的中间，做成了一个三文鱼塔。然后用香草腌制，并淋上意大利葡萄醋汁，配以三种不同口味的蛋黄酱，再用洋葱圈做点缀，口味颇为特别。

　　“旅行中的邂逅，新鲜的空气，乡野中的泥土芬芳，生活中的一切都可以成为创作的灵感。” Marco说。闲暇时他也会骑摩托车四处走走，他说他特别喜欢每一次的拐弯，因为永远都不知道下个路口会有怎样的偶遇。这和做菜很像，在不断的探索和尝试之后，总能找到特别的惊喜。

　　“饺子和馄饨不仅在中国饮食文化中占有一席之地，而且在意大利餐中也是很重要的一部分。” Marco面对我之于意大利饺子的疑惑时，给出了这样的说法。作为主菜的这道意式馄饨，是选用一种名叫Mortadella的意大利肠填馅，配以新鲜的蘑菇，再浇上浓浓的芝士汁手工包制而成。一口咬下去，浓郁的熏肉味便溢出来，伴着奶味十足的芝士香和蘑菇特有的气息，回味悠长，重点还在于那面皮，特别有嚼劲。

　　从前在Piccolo Lago的菜单上是找不到任何甜品的，直到Marco创作出Tavolozza，如今这道甜品也被带到了中意汇。Tavolozza中文意思是调色盘，是将七种口味不同、颜色各异的甜品汇集在一起，搭配组合而成的一道甜品拼盘。而这七种口味，也并不是固定的，除了一些意大利传统的甜点，Marco也会不断创作出一些新的口味，经常对Tavolozza进行调整。比如最近，Marco发现中国的藕有一种独特的香味和脆感，于是便做出了一款新颖的藕片面包布丁。

　　七种甜品里最出彩的当属姜糖布丁了。只一小口，味蕾便被满满的姜味所包围。除去姜辣味，伴着布丁香甜的奶味，超越了传统意义上布丁的甜腻，十分清香。一口下去连胃也变得暖暖的，在北京秋季这样的大风天气里，有一种温暖的幸福感涌上心头。

　　River Club中意汇餐厅

　　地址：北京朝阳区麦子店西街53号3层

　　电话：65080667