新浪尚品

　　纽奥良，美国南部的海港城市，一七一八年法国人孕育了她，统治百年，西班牙人占有过她，非洲农奴由此踏上新大陆土地，多色的人种、贸易频繁的出海口，造就多元的特殊文化，她是爵士乐的起源，更是美国饮食精神的荟萃，茹丝葵牛排，就从纽奥良开始。

　　1997年，Ruth＇s Chris(茹丝葵) 被美国著名饮食杂志Robb Report选为全美最佳西餐厅的第一名。1998年，全美最具权威的专业饮食杂志——Restaurants ＆ Institutions将“全美最佳餐厅”——爱薇奖(The Ivy Award)颁发了给茹丝葵等四家餐厅。

　　不知道什么时候，茹丝葵已经成了美国牛排的同义词，追逐茹丝葵不自觉就如同寻求事业上的成就一般，臻于顶峰有种征服的快感。或许是她使用美国牛肉的坚持，或许是她只用肉质评鉴中PRIME的顶级肉品，更或许是她只选择来自美国中西部玉米饲养带的牛只，进入茹丝葵，才算领略美国牛排的世界。

　　顶尖的牛肉质量当然 没话说，茹丝葵还用低温冷藏(-2～1℃)方式保存，而非冷冻(-18℃)，虽然保存期限短，却更能维持牛排的原味。茹丝葵牛排的一大特色，是不用任何酱汁，只洒上些许的胡椒和盐，纯粹以品尝牛排本身原味为主，店家通常建议选用熟度三分以下的牛排最是适宜。

　　为了将牛排的味道发挥至极致，茹丝葵的秘密武器，就是一个烘烤牛排的大烤炉，华氏1800度(约982℃)的高温，呈现外熟内生的完美牛排香味，再摆上放进华氏500度(约260℃)烘炉的保温陶瓷盘，茹丝葵对于牛排的用心，不仅掳获政商名流挑剔的胃，就连NBA巨星GARNETT来台造访，都不忘走一遭茹丝葵，享用超大40盎斯的牛排。