十三行 美利坚的乡村风情
http://www.sina.com.cn 2010年07月15日 09:51 大洋网
假如要去吃西餐，你会选那个国家的风味？法国菜、意大利菜，还是西班牙菜呢？现在广州的西餐业百花齐放，大家的选择可真不少！不过，你可否想过去尝一尝美国菜？其实美国菜并不仅仅是大家印象中的炸薯条、汉堡包和炸鸡块。尽管美国的历史不是很长，但他的饮食文化却是丝毫不含糊的。
图/Candy 文/Zoe
作为世界上最大的移民国家，美国的饮食也是汇聚了多种文化和口味。很可能一道法国菜去到美国，用了当地的食材、香料，再混合上当地印第安人的口味，就出来了一道新菜。而美国南部和北部的饮食口味也不尽相同，最能代表美国那种自由奔放精神的就是南部的乡村风情美食了。十三行餐厅，做的就是美国乡村美食。简约的装修、轻松的音乐、木质的桌椅，加上那午后的斜阳，很是让人有一种时空交错的感觉，仿佛到了美国南部某个农场小屋，在大树下享受着新鲜制作的美食。
下面我们就来看看餐厅大厨Justin推介的美国特色菜。
手撕猪肉迷你汉堡，不能免俗的，第一道菜就是美国菜的代表作——包包。不过，大家不要误会，这里的汉堡可不同于我们在快餐店吃过的那种。因为，这里的汉堡绝对不是快餐，而是“慢餐”。为什么这样说呢？皆因当中实在花了厨师很多的心思，光是中间的猪肉，就要经过几天时间去烹制，然后才能夹在面包中间，成为这款汉堡的灵魂所在。值得一提的是，他们的面包也是自己烤制，吃起来外脆内软。中间的猪肉甜中带辣，还夹着一点点的酸，非常惹味香浓的口感，实非快餐货色所能比。
香辣虾天妇罗，不要以为这是日本菜。就像文中所提到的，美国菜集合了世界美食的精华，这道菜就很明显是借鉴了日本菜。只不过，他并没有用天妇罗炸粉，在他特调的炸粉里调和了辣的香料，吃的时候也不是蘸醋，而是黄芥末。一口咬下去，感受到香脆鲜爽之余，还有满口浓浓的异域香气。
猪抱鹌鹑蛋，非常有趣的一个菜名！其实就是把火腿绞成泥，裹在鹌鹑蛋外面，再沾粉炸香。在苏格兰，也有一种类似的菜，只不过他们用火腿泥包着的是鸡蛋，那形状当然也是大号的。这道菜去了美国南部，就被改良成了迷你size，变成了里面裹鹌鹑蛋了。
香辣烤鱼粘巴啦呀，这是一个更怪的名字。什么是“粘巴啦呀”？其实就是烩饭！不过，这可不是普通的烩饭。这个饭源自美国的法裔移民，后来更是结合了非洲和加勒比风味，是一道名副其实的多元文化美食。不得不提一下的是，那块看起来焦黑的鱼，一吃之下却是外焦内嫩，香辣鲜美。这种鱼洋名：圣彼得鱼，土名：罗非。能把罗非做到这种境界，确实不能否认美国也是一个具有相当美食文化的国家。
水蜜桃蛋糕派，这是一道传统的美式家常甜品。水蜜桃汁和糖浆完全渗入到软滑的蛋糕里面，配上外面香脆的核桃、细细的糖粉，口感非常丰盈甜美，果香满溢。
十三行餐厅
地址：广州市天河区体育西路天河北街7号
电话：38849230