新浪尚品

　　美食家蔡澜几乎吃过日本全国的鳗鱼饭，觉得最好的一家，是名古屋的“蓬莱轩”。

　　作者：蔡澜

　　此文博客原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4726af530100jl7i.html?tj=1

　　吃过日本全国的鳗鱼饭，最好的一家，是名古屋的“蓬莱轩”。

　　一共有三家，“神宫南门店”和“松阪屋店”，都没有本店好，如果你去，得指定“热田蓬莱轩屋”那一间。

　　古老的小屋，你不会找错，因为门口可看见一条长龙，室内分大厅和各个小房间，另辟了一家，让客人坐着等位，本来可以用来做生意的，但宁愿空出来。招牌菜叫“ Hitsumabushi”，是用一个大木碗上了盖上桌，打开一看，表面铺满烤得又香又熟的鳗鱼，但不像东京卖的，这家人把鳗鱼切成小块，方便进食。

　　桌上摆着三样配料：葱、山葵和紫菜。餐厅建议你四种吃法：第一、就那么吃进口，什么都不加，这一口，可真的让你吃上瘾，那么小块的鳗鱼，全是健康的奥米茄 3鱼油，肉烤得略焦，淋上甜汁，好吃得要命。

　　第二、放一点山葵在鳗鱼上。

　　第三、在碗上装了饭，铺紫菜和葱，注入清汤，当成茶渍那么吃。

　　第四、看前面那三种，喜欢那一种，就重新再吃一次，这种建议，实在多余。我喜欢的另一种：在鳗鱼上撒了大量的山椒粉。日本山椒就是我们的花椒，但不是干瘪瘪的，而用新鲜的果实来磨粉，麻味特强。

　　之前，有烧鳗鱼肠、鳗鱼蛋卷来送酒，如果大吃，可另叫一大片一大片的烧鳗鱼，叫成“鳗一筋 Unagi Hito Sujuni”。以山椒来煮鳗鱼的叫“山椒煮”，鳗鱼一片片煮成黑色，很能下饭，送酒更是一流。

　　“蓬莱轩”的小房间里，有玻璃窗望出花园，成一副副的壁画，避开午饭或晚饭时段，两人慢慢欣赏食物和风景，引得仙人下凡。

　　地址：名古屋市热田区神户町五○三番地