上海湖畔新香西班牙菜

　　导语：上海新天地附近的梧桐法国餐厅经过重新装修之后，变身为同样具有摩登气质的新派西班牙餐厅，在充满传统特色的西班牙小吃、经典的海鲜饭以及风味黑蹄猪火腿中，每一口都是充满异国色彩的西班牙味道。

　　新天地外围因为太平湖和鲜绿草坪的依衬而分外清静，也因此成为高级餐厅的热门之选，位于百年石库门建筑的梧桐法国餐厅日前变身为西班牙餐厅LaFinca，同样延续了那种时髦的气质。西班牙语La Finca 比较准确的翻译是“庄园”，可是餐厅老板入乡随俗，取了个谐音“庄源”，希望她在中国的第一家餐馆也像西班牙的20多家餐厅一样，财源广进。

　　餐厅分上下两层， 一楼是LoungeBar，二楼是餐厅。一楼的特别之处是作为餐桌用途的印尼红木树干，与黑色绒布餐椅同高，直径大约四五十厘米，树皮仍旧保留着，经过防腐处理、抛光、上油几道程序之后，与现代风格的内部装修形成强烈对比。二楼采用了“盒子”的概念，将差不多一半的就餐区域围在一个黄色皮套中。但是，为了防止盒子让人觉得太封闭，设计师将盒子一侧与厨房相接的墙面用玻璃取代，从而设置了一个开放式厨房。

　　既然是西班牙餐厅，那就不得不提到西班牙最有特色的菜肴—Tapas 和西班牙海鲜饭。Tapas 是传统的西班牙小吃，既可以是简单的烤面包火腿，也可以是沙拉、煎鱼、炸丸子、奶酪卷等比较复杂的食物。餐厅经理推荐了一道橄榄飘香凤尾鱼。作为主原料的凤尾鱼从西班牙进口而来，体形细小，在正式上桌之前要在橄榄油中浸泡一个晚上，制成鱼卷之后再在上面敷上一堆红扑扑的番茄末，夹起一个放在嘴里，肉质细腻柔软，感觉不到鱼刺的存在。菜单上还有一个非常有趣的菜名“21 世纪的怀旧”，是一道西班牙传统Tapas，酥松虎纹青口作为主料，据说制作过程非常繁复，尤其是前期酱料的制作，西班牙客人品尝这道菜的时候，就像是吃到了奶奶做的菜一样熟悉。

　　庄源的海鲜饭米多料足，光是写在菜单上的虎纹青口、虾仁、鱿鱼、银鳕鱼这四种海鲜就让人垂涎欲滴。等到海鲜饭端上桌之后，经过藏红花染色的橘黄色米饭，配上醒目的大个青口贝和虾，更是食欲大开。入口的米饭，除了浓郁的海鲜味，还有比一般米饭更醇厚的口感，问过之后才知道，原来米饭是用鱼皮鱼骨熬的汤煮的；而且，为了迎合中国人不喜欢吃夹生饭的习惯，米饭达到八成熟以上，而非西班牙本地的六七成熟。
在已经来临的夏季，一定要尝一尝五星黑蹄猪火腿配赛维亚哈蜜瓜。黑蹄猪是西班牙特有的猪种，生活在西班牙西南部近葡萄牙边境的草原及橡树林中，和野猪的血缘最为接近。橡木果提供了黑蹄猪火腿特有的果仁香味，由于运动充分，脂肪渗透到全身组织，所以顶级的黑蹄猪火腿可以拥有高级牛排一样的大理石纹油花。薄薄的一层黑蹄猪火腿裹在切成块状的赛维亚哈密瓜外面，用一根竹签送进嘴里，咀嚼，火腿的咸香和哈密瓜的清甜同时刺激着味蕾，在嘴里碰撞交融，无比爽口。

　　庄源(La Finca)
　　地址：上海黄陂南路353号
　　电话：53832998
　　人均消费：400元