最好吃的鲁菜
http://www.sina.com.cn 2012年06月01日 08:18 《美食与美酒》
鲁菜，是中国覆盖面最广、最兼容并包的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省，是整个北方菜即“北食”的代表。正是影响深远，一直以来，从高规格的宴席到寻常百姓的家常菜，鲁菜的香味熏染着大街小巷。
鲁菜故事一
一次，朋友甲被朋友乙请到家里吃饭，朋友乙有个习惯，喜欢自己煮饭做菜，并通过宴客来释放压力。那天家宴的头一道菜是龙虾，第二道菜是鲍鱼，吃完两道菜以后，他这才告诉大家，前两道是头盘，第三道菜才是主菜。是什么呢？是猪肉，自然养殖的猪。这篇文章的题目就叫《自然猪》。
地方风味菜故事二
一个鲁菜馆子马上要打烊了，一位老厨师要下班了，这时有个老朋友路过他工作的馆子，顺道进来看望他。厨房里的菜差不多卖干净了，只剩些鸡胗、鸡心等鸡杂。厨师把这些鸡杂洗了洗，用最传统的鲁菜方法爆炒了两道小菜，那个朋友说一辈子没吃过那么好吃的菜。
故事一中的台湾人就是在家请客吃饭，也要做鲍鱼、龙虾，以示尊重；另一面，又通过出乎意料的安排，把所谓的高级食材拿来打头阵，以此来提高自然猪的身价。文章没有道破“多数人其实都认为猪肉比鲍鱼好吃，却宁愿付出多倍的价格去吃鲍鱼”。故事二无须多言，高超的厨艺既能化“腐朽”为神奇，又能给食材多一种个性的味道。