北京最特色暖汤之简阳羊肉汤
http://www.sina.com.cn 2011年11月28日 15:42 每日维他命
全国各地都有自己的羊汤，四川简阳的羊汤是其中一绝。正宗的简阳羊肉汤必须要用”简阳大耳朵羊”，传说是一个“土洋结合”的优势品种：“土”是指个头矮小精力旺盛的简阳土山羊(俗称“火疙瘩羊”)，“洋”则是上世纪初宋美龄从美国引进、弃而放逐龙泉山脉的努比羊。言称简阳山羊“吃的是中草药(绿色山草)，喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水)”，才会汤鲜肉美。
简阳羊肉汤深受《随园食单》影响的特派员，脑中的袁枚开始嚷嚷：多“口食”，少“耳食”。我们相信开到北京金台路和百子湾的四川简阳羊肉汤，应该是不会用到传说中的大耳朵羊的；询问店家，对方也守口如瓶，连山羊绵羊都不透露。仅靠口舌判断——好喝，且之后身心舒服。
详细说来，15元一海碗，真值；如果当夜宵，足够温暖三个维他命女生的纤纤肠胃。厚实的大块烤馕浮盖在汤面上，掩藏着大量春雨般晶莹的细粉丝，滑韧。汤底沉着不少薄羊肉片，有的带筋，弹濡。汤体奶白，真心没有膻味，一口口热流下肚，醇和的鲜中泛着白胡椒的微辣，从舌尖暖到手指尖，肠胃像晒了日光浴一样舒泰。喝后嘴唇微黏，却丝毫不感到口渴，不像加了鸡精味精的某些浓汤，喝了比不喝还口干舌燥。维他命特派员放下心来——可以推荐。
人多的话，点一大锅羊肉汤(20元/锅)，羊肉(60元/斤)和羊肠羊肚等羊杂(60元/斤)都可再加点。喜欢冒险的吃货，这里还有羊鞭(5元/根)和羊宝(20元/个)。青红辣椒碎和简阳白腐乳一齐捣碎，配羊汤，调成一碟，就是简阳特色的蘸水。不过，特派员偏爱原味，连芫荽都不想加，就可以大口咕噜了。之后涮些豌豆尖(15元/份)、山药(15元/份)、白萝卜(5元)平衡清润肠胃，过个舒服的暖冬不成问题。
还有哪里的羊汤好？特派员曾在微博上咨询，回民朋友@西安宋群透露：“外面号称羊汤的大多数都是牛骨汤，放些羊肉而已，倒不是偷工减料，而是羊汤易膻，不是所有人都能接受，而且都是绵羊，出肉多，但是论鲜美，还是山羊，陕北的比较好，宁夏甘肃的也不错。现如今，羊肉泡馍也大多数是牛骨汤，羊肉汤很少了，味道更大众皆宜。秋冬的羊汤，大美。”看来，羊汤是门大学问，侧边栏有更多味蕾挑剔的维他命达人之羊汤推荐哦！
去哪吃
四川简阳羊肉汤(金台路店)
地址：朝阳区金台路水碓子东里22号(公交车9路总站西)
电话：010-8596 0990
四川简阳羊肉汤(百子湾路店)
地址：朝阳区百子湾路16号(百子湾桥西)
电话：010-6771 0338