北京最特色暖汤之部队锅
http://www.sina.com.cn 2011年11月28日 15:42 每日维他命
部队锅(부대찌개)这种韩式火锅的来历有很多传说，但大抵情节是：朝鲜战争期间，韩国居民将驻韩美军丢弃的军需供给(火腿、香肠、意面和芝士等)重新加工，使其焕发新生，并延续至今。
部队锅这样看来，部队锅之于韩国，就像马赛鱼汤之于法国普罗旺斯，杀猪菜之于中国东北，皆源于当厨的怎么充分利用边角余料。但是，图方便的大杂烩，其实也能很美味。
譬如SSAM，在北京应该找不到第二家这么用心地制作部队锅了。曾在迪拜七星酒店厨房工作、谙熟分子料理技巧、创意十足的韩国主厨安贤珉(Andrew)，坚持他一贯“纯粹健康主义”的风格——鸡汤、牛肉汤、蛤汤和小鳀鱼混合作为汤底，燻猪肉肠、SPAM午餐肉、salami意式腊肠、碎牛肉和通心粉充实内容；喝一口汤，烤豆的鲜和自制辣白菜的辛，被汤面那片熔融的车达芝士缓和。一切鲜得自然，辣得舒服，一锅下肚，通体舒畅。烟熏味增加了一层深度，肠类的滋味和嚼劲也没有被煮淡。看上去精致，其实满载硬货，相当适合偏爱烟熏味、喜欢热辣、又注重饮食健康和文化体验的好奇食客们尝试。
跟维他命特派员一样正在遍京城找寻热腾腾的美味健康暖汤？请等待第二波暖汤推介。悄悄告诉你，我们已经找到了温醇自然美容养颜形神合一的——日式豆浆豆花锅哦！
孙红雷对待SSAM家的Bugogi：别撤，还剩点汤，再来两碗米饭！
除了部队锅，Ssam最近也在开发其他新菜。其中，南瓜年糕汤、铁板牛肉面线(Bugogi)、人参酒提拉米苏已经成为维他命特派员美食笔记上的前三项推荐。Bugogi真心好吃，松软多汁的牛肉糜和热腾腾的细面相互牵挂，趁热吸溜，真是从口到胃再到心的慰藉。据传，孙红雷最近呼朋唤友来到Ssam几次，Bugogi是其最爱，剩下的汤汁都不想放弃，专门要了米饭来拌；对维他命特派员来说，光是想想一个大爷们儿放松享受美味的神情就很下饭。饭前一杯五味子茶，清酸开胃；饭后一杯玛克丽米酒，乳色中酵着额外的酒酿浓香，微醺消食。吃对了喝好了，身心才舒坦啦。