鸡油菌美食攻略：探寻300年的美味奥妙
http://www.sina.com.cn 2011年08月14日 10:20 精品购物指南
在秋天的森林里，没有了五颜六色花草点缀，显得有些单调的时候，一种金黄色、如花一般美丽的蘑菇，星星点点地出现在林地上，耀眼夺目，丝毫不输于春天争奇斗妍的烂漫山花，因此就有了“鸡油野菌赛金花”一说。采下这种野菌闻一闻，一股浓浓的杏香味扑鼻，这种漂亮的野菌就是鸡油菌。这个当下，正是食用鸡油菌的完美季节！
1.鸡油菌黄油烤扇贝配美味小豌豆
吃鸡油菌的时候一口咬下去，和黄油的汁水被挤压了流出来。扇贝周围是一圈豌豆汁，吃起来清口解腻。
烤小蜗牛配鸡油菌佐草本奶油2.烤小蜗牛配鸡油菌佐草本奶油
在调入了草本的奶油里，小蜗牛和鸡油菌共同烹制，吃来令人齿颊留香。
榛子黄油和鸡油菌奶油慢烤鳕鱼菲力3.榛子黄油和鸡油菌奶油慢烤鳕鱼菲力
鳕鱼的鲜嫩配合鸡油菌的多汁，再融入榛子黄油的香味，吃起来香甜完美。
新鲜鹅肝块和农庄鸡胸配鸡油菌佐杏子酱4.新鲜鹅肝块和农庄鸡胸配鸡油菌佐杏子酱
一层鹅肝块、一层鸡胸肉、一层杏子酱，搭配多汁的鸡油菌，层层叠加之后，鹅肝的味道即使在下肚之后，依然在你的口中停留，滋味了得。
Girolle, 中文名杏菌或鸡油菌，因其金黄的颜色和不规则如鸡油的顶部而得名。比起一般菌类偏冷的风格，鸡油菌的杏香味浓烈而温暖，味道有少许刺激的辣味，菇体特别善于吸收料理的鲜味和油分。
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