新浪尚品

　　说到饮食与文化，冯梦龙有时略感无奈。98年叔叔把他叫回来加入店里的经营。当时还在广告、电视业打转的冯梦涛并没有想过要经营餐饮。

冯梦涛

　　曾祖父创的爆肚名号，到了爷爷辈儿被发扬光大，并开始经营涮羊肉。留洋时学习比较文学，回国后从事电视、广告业，但家族的事业最终还是落在了他的肩上。他的人生有些戏剧化，有点像古典戏曲与现代舞台剧混搭出来的一种不知名的剧种。他叼着烟斗经营涮羊肉馆，是一不小心“被成为”的金生隆第四代掌门人。

　　金生隆的第一家店在清朝末年、甲午战争刚开展的时候开的，当时在东华门外。那时还是清朝，每天大臣们要上朝，这些大臣的随从们就要在宫外等候他们的主人下朝，就要消费，于是就自然而然形成了一个市场。当时做爆肚，小有名气，人称爆肚冯家。现在的东安市场这块地方最早是清兵的演兵厂，民国时期，空出来了，要施工整顿。于是就把这些小摊小贩集中在了现在的东安市场，因为是东华门外，故宫的东边，起名叫东安市场，寓意东边安定。那时候爷爷已经接班，当时东安市场取消了摊位，改为固定的摊位经营，市场也只面向高端受众群。这时候就要起个更雅的店名，所以用爷爷的名字冯金生，加上一个兴隆的“隆”，就成了金生隆。也正是在这时，金生隆开始经营涮羊肉的生意，炭火炉、鲜切肉。老东安市场后来拆了，成立了新东安，冯家最后还是搬了出来，那时候已经传到了第三代，到了叔叔冯国民。

　　98年叔叔把他叫回来加入店里的经营。当时还在广告、电视业打转的冯梦涛并没有想过要经营餐饮。但叔叔说不勉强，就回来看看帮帮出出主意也行，可他没想到这个“回来看看”原来是个善意的圈套。就这样冯梦涛接管下了当时三家店中的一家，顺理成章担起了家族企业的重担。然而从他接手店面后，上天就开始跟这位无辜的小伙子开起了玩笑。98年到现在金生隆已经历经了6次拆迁、搬迁，刚熟悉起来的环境就消失了，又来到一个新的，很快又要搬离，他说每次都要重新开始，不是辛苦，而是心痛。这其中他也有过想放弃的念头，但另一个自己又被使命牵制，更何况还有一帮志同道合的朋友追赶着要到他的店里找他抽雪茄、聊烟斗。

　　说到饮食与文化，冯梦龙有时略感无奈。他说有时会看到拿着白毛巾的伙计在店里吆喝，所谓京味儿文化体验。那些只能叫演绎，不是文化，只适合旅游点，像后海这样游客比较集中的地方。它的好处是可以让游人在很短的时间内感受什么叫北京的文化。但这其实是伪文化，不叫真正的北京饮食文化。北京的餐饮是坐店经营，只有摊位才会吆喝。坐店经营一定不吆喝，你如果去一个店，在店里还吆喝，就一定不是北京店。北京餐饮经营是很淡定的，是等人来，等客人找来，而不是吆喝客人来的。他比较喜欢自己现在的这间小店，曾经也尝试开过大店，在建德桥开过700多平米的，但那个不是他最喜欢的。他喜欢的店不要太大，每桌客人都熟，每桌他都能坐下来聊聊。就像现在，很多客人有时来店里并不是为了吃东西，就是来尝尝他的新烟丝、聊聊雪茄，侃侃他们共同感兴趣的事物。