29个方法 炮制完美家庭圣诞夜
http://www.sina.com.cn 2010年12月16日 07:37 《风尚志》
墙壁上挂着一只大大的圣诞袜，是昨日下雪时，跟好朋友一起缝制的；烤箱里端出热气腾腾的火鸡；人形姜饼在餐盘上跳舞；门铃叮咚作响，一场家庭派对就此开幕……
既然外面的世界如此拥挤，为什么不蜗居在家里，过一个家庭式的圣诞夜呢？29个方法，我们教你如何炮制完美圣诞夜。
Christmas Menu DIY你的圣诞餐桌
烤火鸡、煎牛排、姜饼、核桃派，这几道传统的圣诞菜肴，你也能动手烹饪，来给家人一个惊喜吧。
姜饼屋01 姜饼屋
大部分西方家庭会在圣诞期间，自己动手制作，人形姜饼或是姜饼屋，饰以糖霜和糖豆，非常可爱，吃起来也香甜微辣。
原材料：黄油80克，低粉170克、糖粉40克。姜粉5克、盐2克、蛋黄2个、香草精1克、mm糖豆若干
蛋白糖霜：蛋白20克、糖粉150克、食用色素、柠檬汁
模具：卡通饼干模子
Tips：
1. 蛋黄需要逐个加入，以免搅拌过程中蛋黄与黄油分离；2. 做好的面团必须在冰箱中冷藏至少30分钟，这是为了让面团充分松弛，便于操作；3. 饼干烤制过程中注意观察，不要过分上色，影响饼干口感。
西方家庭会在圣诞期间自己动手制作人形姜饼或是姜饼屋做法：
① 黄油室温融化，加入糖粉，将黄油打发。
②逐个加入蛋黄，搅拌均匀，加入香草精。
③将低筋面粉、姜粉、盐过筛放入黄油中，搅拌成面团，将面团放入保鲜袋入冰箱冷藏30分钟。
④从冰箱中取面团，擀成约0.4mm厚的片儿，用模子刻出饼干。
⑤在烤盘中发放整齐，放入烤箱，170度烤，15分钟。
⑥用糖黏结饼干片做成屋形，并装饰上糖霜。
Tips：糖霜的制作
①将蛋白打发，同时加入糖粉，用柠檬汁来调节蛋白霜的稀稠度，用于黏合的蛋白霜需要打得硬一些，用于装饰用的蛋白霜，打至蛋白霜可以自己流动的状态即可。
②给蛋白霜加入不同的色素。
黑椒牛排02 黑椒牛排配什蔬
煎牛排并不太困难，最关键是食材的新鲜与质量。挑选上乘的牛肉，用酱料与黑胡椒腌制，然后在锅里煎成两面变色。最后以土豆、芦笋、彩椒等什锦蔬菜搭配。
原料：牛里脊1块，胡萝卜，小土豆2个，芦笋2根，彩椒1/4个， 黑胡椒碎1茶匙， 烤肉汁1汤匙，盐3茶匙，油1汤匙
Tips：特邀美食博主
文怡：“文怡美食生活馆”的创始人。钟爱美食的她，拥有点击率超过7000万的美食博客“文怡心厨房”。博客地址：blog.sina.com.cn/u/1420174783
做法：
①牛里脊洗净，用厨房纸擦干表面的水分，均匀地撒上黑胡椒、盐(1.5茶匙)，腌制10分钟。
②胡萝卜切小块儿，小土豆对半切开，芦笋去掉老皮，彩椒切角备用。
③锅中倒入水，并放入盐(1茶匙)，先下入土豆，胡萝卜煮至八成熟时，再放入芦笋煮1分钟。煮好后，捞出，沥干水分。
④锅中倒入适量的油，油温六成热时，下入腌好的牛排，将两面煎至变色后马上盛出。
⑤把牛排放入预热180度的烤箱中，烤10分钟。这时的牛肉大概是八九分熟。
⑥炒锅中油温五成热时，下入煮好并沥干的蔬菜，出锅前下入切好的彩椒，撒上盐(0.5茶匙)，炒匀。蔬菜炒好后，将蔬菜和牛肉装盘，备用。
⑦再取一只锅，将烤肉汁烧开后，马上关火，浇到牛排上即可。
蜂蜜核桃派03 核桃派
饭后甜点来一份蜂蜜核桃派，脆脆的核桃碎带着坚果的香味，与派饼融合在一起，是甜蜜的滋味。
派皮：低筋面粉250克、白糖70克、黄油125克、鸡蛋1个
核桃馅：核桃仁200克、葡萄干50克、糖120克、蜂蜜30克、黄油10克、水40克
装饰：糖粉适量
Tips：
1.在做派皮坯子时，可以用叉子在派皮碗的底部叉一些眼，这样有助于皮的蓬松和起酥。
2.上桌前撒少许糖粉会更有圣诞气息。
脆脆的核桃碎带着坚果的香味，与派饼融合在一起。做法：
①黄油放置室温软化如雪花膏一般的程度。
②把糖分3~4次加入黄油中，每次加入都顺着一个方向搅拌黄油，使黄油略白，体积有点膨胀。
③把鸡蛋打入黄油中，充分搅匀后，筛入面粉，揉成面团。
④把面团擀成薄厚均匀、约半厘米厚的面片。
⑤把面皮放在派的模具上，轻轻按压派皮，让派皮塌陷入模具中成小碗状，然后用刀背把面皮边缘划断。
⑥把做好的派皮坯子放到170度的烤箱里上下管同时加热烤12分钟左右，表面略上色就可以取出，自然降温。
⑦另取一只小煮锅，将糖倒入锅中，加入水和蜂蜜，小火慢慢煮融并不停搅拌，直到颜色为浅褐色并略微冒小泡。
⑧把熟的核桃仁和葡萄干，以及黄油倒入糖汁中搅拌均匀，且糖汁黏稠成褐色时即关火。
⑨趁热把过了糖汁的核桃仁倒入已烤好的派皮碗里，把派皮碗填满，等自然降温且糖受凉凝固后即可食用。