法餐与咖啡的优雅碰撞
http://www.sina.com.cn 2010年11月18日 09:44 精品购物指南
对于咖啡的搭配，我们最惯常的模式是运用不同口味的甜点。很难想象，细致而优雅的法餐在遭遇香浓醒神的咖啡后，会是一种什么样的情形？也许，从现在开始，我们也会从种种尝试之后，总结出淡咖啡配清淡菜式、醇厚咖啡配浓味菜式的不成之规。餐与酒的搭配，也就是这样起步的，不是吗？
鸭肝批佐杏仁鸭肝批佐杏仁
菜品：鸭肝搭配杏仁口感，与鸭肝和阳光芒果的二重奏
搭配：早餐综合咖啡
这款咖啡有柔和清爽的韵味，清淡的幽香四散飘逸，加之前菜里芒果酱比较强的酸，是很雅致又丰富的味觉体验。
脆煎鲷鱼佐烩彩椒、鸡心豆球及混合葡萄干脆煎鲷鱼佐烩彩椒、鸡心豆球及混合葡萄干
菜品：香嫩鲷鱼配上鸡心豆，并与葡萄干相佐
搭配：哥伦比亚咖啡
哥伦比亚是百搭的咖啡款，曾有关于它这样的描述：比千百个吻更可爱，比麝香葡萄酒更香甜。咖啡流入胃中，在那里翻腾激荡。思如泉涌，就像军队上了战场。不过，微干咖啡味配合焦香的煎菜，有些不太解腻。
柠檬味橄榄油腌金枪鱼及金枪鱼酱佐尼斯蔬菜和芝麻菜沙拉柠檬味橄榄油腌金枪鱼及金枪鱼酱佐尼斯蔬菜和芝麻菜沙拉
菜品：新鲜金枪鱼及金枪鱼酱结合尼斯蔬菜沙拉与芝麻菜沙拉，略微柠檬味
搭配：肯亚咖啡
中等醇度的肯亚咖啡，具有多层复杂的风味，既有果汁的酸度、完美的葡萄柚味，又有酒的醇香。这样的咖啡配上酸味一统的清爽沙拉，是繁复与简约的一种碰撞。
黑巧克力蛋糕黑巧克力蛋糕
菜品：香浓黑巧克力
搭配：佛罗娜咖啡
这款拉丁美洲、亚洲、太平洋三地综合，为增加深度和香甜度又加入了20%的意大利烘焙的咖啡，是经典的餐后咖啡，搭配牛奶和黑巧克力、焦糖味最为完美。甜品与咖啡醇香是一种相互提携与平衡的关系，加有巧克力的甜点最为甜腻，浓香的咖啡既可以激发甜点的味觉潜力，又可以平和腻的感觉。
红酒烩牛肉配胡萝卜红酒烩牛肉配胡萝卜
菜品：红酒烩鲜嫩牛肉搭配胡萝卜和橄榄
搭配：苏门答腊咖啡
咖啡与牛排皆厚重。苏门答腊咖啡有不同凡响的浓烈味道，以及神秘的泥土芳香，正是这如雨后湿润草地气息的泥土味，成为浓重之中的小清新。两者搭配，红肉的厚味得到了很好地平衡，也让咖啡有了更多回甘。