新浪尚品

　　如果你有一个执着的中国胃，那么百搭的桃红葡萄酒会是你餐桌上最好的选择，不论是阳春白雪的清蒸鲈鱼，还是市井泼辣的红烧蹄膀，选一瓶桃红总是能够安全过关。这期，TimeOut为您挑选6款百搭的法国桃红。文 秋静

　　对于很多资深的酒客来说，厚重的红葡萄酒是“胸前的朱砂痣”，白葡萄酒也是“床前明月光”，介于中间的桃红葡萄酒却总被归类于“温吞吞哄女孩的饮料”，颇有点小妾生的孩子的委屈。但是这种兼具了白葡萄酒的清爽，和红葡萄酒的平衡的酒，却正适合配搭变化无常的中餐。特别是清爽的桃红挑战起麻辣的菜肴来，经常都能取得完满的结局。

　　桃红也是最实惠的葡萄酒，因为价格还没水涨船高，200元以下也能淘到不错的桃红，要是上了300元，已经是桃红中的劳斯莱斯了。而要喝最好的桃红，当然不能错过法国。法国人对于美食美酒总是异常的执着，去年一项“桃红葡萄酒是否使用勾兑”的提案，就引发全国热议，90%以上的法兰西公民都坚决的反对，甚至恨不得在本国的桃红酒上贴上标签，像保护香槟那样把法国桃红保护起来，区别开其他国家那些勾兑的桃红。产量最大且最有个性的是法国南部普罗旺斯地区，那里热情的阳光，让桃红酒充满了普罗旺斯式的绵软慵懒和活力，有趣的是，这两者完全和谐统一。

　　桃红葡萄酒最迷人的地方就是浪漫的颜色：桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红。在法国，这些漂亮的颜色可不是直接将红白葡萄酒勾兑那么没有技术含量的事情。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制而成的，葡萄果肉是没有颜色的，色泽主要来源于葡萄果皮，在酿制桃红葡萄酒时，葡萄汁与红色果皮接触的时间很短，通常只有几小时，这使得果汁获得果皮中的颜色不是很多，所以没有形成红葡萄酒般的浓郁颜色。 带皮浸泡时间的长短，决定了桃红葡萄酒是浅浅的粉红，还是魔幻的樱桃色。完成之后，将葡萄皮与葡萄汁分开，仅对果汁进行发酵。

　　而另一种酿造法是葡萄直接榨汁，因为有一点葡萄皮的色素进入葡萄汁中，因此酿成的桃红酒带一点点淡淡的颜色。由于果皮与果汁在一起的时间比较短，桃红葡萄酒从果皮中吸收的单宁很少，性格其实更加接近白葡萄酒，喝的是新鲜清爽的感觉，所以一般最好的温度是5℃－10℃。在普罗旺斯，人们甚至有“On the rock(加冰饮用)”的喝法， 当然，这是在喝低档桃红时的方式，超过100元的桃红这样喝，多少有暴殄天物的嫌疑。

　　即使只是家常小宴，开一瓶桃红，也能让你的餐桌，多几分浪漫的色彩。

　　Fortant Grenache Gris Rosé

　　法国花都灰嘉纳希桃红葡萄酒

　　产地：朗克Languedoc

　　年份：2005

　　葡萄品种：100%Grenache

　　娇艳的红色中略带深紫红色光泽。香气馥郁而精致，进而发展为红果、山莓及红醋栗的芬芳。口感轻盈，富有活力，令莓子的口味得以充分发展，回味清新持久。

　　价格：RMB101

　　经销商：ASC圣皮尔精品酒业

　　Le Rose de Mouton Cadet

　　木桐嘉棣桃红

　　年份：2008

　　产地： 波尔多 Bordeaux

　　葡萄品种：65% Merlot，20% Cabernet Franc ，15% 赤霞珠 Cabernet Sauvignon

　　明亮的红宝石色，散发出浓郁的红浆果，覆盆子和红樱桃的果香，并伴有丝丝花香。口感饱满，新鲜而可口。成熟的红浆果味伴随着精致柔滑的单宁，后味悠长而顺滑。 

　　价格： RMB 171

　　经销商：桃乐丝葡萄酒贸易有限公司

　　E. Guigal Tavel AOC

　　吉佳乐世家达维法定产区桃红葡萄酒

　　产地： 罗纳谷 Rhone Valley

　　酒精度：13.5%

　　葡萄品种：50% Grenache，30% Cinsault，10% Clairette, 5% Syrah， 5% others

　　此酒紧实集中，口感让人联想到草莓干和西瓜的味道，回味清新宜人。

　　价格：RMB 331

　　经销商：ASC圣皮尔精品酒业

　　Coteaux d’Manissy

　　蔓尼喜庄园-百合酿桃红葡萄酒

　　产地： 罗纳谷 Rhone Valley

　　年份： 2005

　　葡萄种类： 50% Grenache Noir，40% Clairette10% Cinsault

　　酒体 细腻而高雅，柔和地散发出草莓、 樱桃、 黑醋栗等红果香气，入口丝般润滑，结构精致。后味悠长而顺滑。

　　价格： RMB 346

　　经销商：鎏法世家

　　Coteaux d’Aix en Provence Rose “Roséde Côte Bleue”

　　傲松桃红葡萄酒   

　　产地：普罗旺斯Provence   

　　年份：2006   

　　品种：40% Syrah，40% Mourvèdre，20% Counoise      

　　微妙的桃、玫瑰花和胡椒味。酒体复杂，带有覆盆子、樱桃和黑橄榄香以及圆润典雅的玫瑰香。

　　市场价： RMB 328

　　经销商：北京立海萱国际酒业

　　Clarendelle Rose

　　克兰朵桃红葡萄酒

　　年份：2005

　　产地：波尔多Bordeaux

　　葡萄品种：75 %Merlot，17.5% Cabernet Sauvignon，7.5% cabernet Blanc

　　此酒具有明亮粉色宝石红，口感和嗅觉完美地结合，散发诱人的红浆果、黑醋栗、覆盆子、黑莓和黑加仑香味。结构平衡，口感浓郁，酒体丰满。回味清新宜人。

　　价格： RMB 257

　　经销商：ASC圣皮尔精品酒业