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　　鳗鱼因为具有滋阴、补虚、祛湿、抗痨、润肺、祛风通络、补益精血等功效，所以民间历来就有“八月食鳗赛人参”的说法。而在日本人看来，鳗鱼特别适合夏秋季节湿气太重或食欲不振、身体比较虚弱时食用以补人体元气。因此，日本人不但把鳗鱼视为夏秋之交消暑的最佳食品，还在每年此时举办“鳗鱼节”。其实，每年秋季正是鳗鱼从河流入海口处游回远海深处的特定水域产卵的时候，这时的鳗鱼最为肥美。如此养生又当造的美食又怎么会被广佛两地的饕餮放过，今天我们就来看看有哪些鳗鱼美食等着我们吧！

　　采写、摄影：南都记者 张笑

　　日式海鳗个小滋味浓

　　现在正值鳗鱼当造的时候，伊贺上野日本料理即日起至10月14日期间推出“鳗鱼美食节”。餐厅老板张先生告诉记者，日本料理使用的鳗鱼和我们平常食用的不同，他们大多吃的是海鳗，个虽然小了些，但味道更加浓郁，也没有肥腻的感觉。为保证原汁原味，这里选用的是品质最上乘的海鳗。

　　美味推荐

　　美味关键词：伊贺上野日本料理

　　地址：汾江中路金城酒店内

　　●芝士鳗鱼天妇罗

　　这道菜外酥里嫩，紫苏和芝士很好地把鱼的鲜味承托出来，吃时蘸着加入萝卜蓉的汁，多吃几块也不怕上火。

　　价格：68元/例

　　●海鳗八番卷

　　牛蒡味道爽口，而鳗鱼片虽然薄却味道依然浓郁，滋味咸鲜中带有甜味。

　　价格：48元/例

　　●海鳗柳川风煮

　　烤过的鳗鱼加入鸡蛋等食材煮制，滋味浓郁。

　　价格：38元/例

　　时尚鳗鱼爽脆美味

　　“鳗鱼先生”是国内第一家以鳗鱼为主打产品的餐厅。据店长莫先生介绍，这里推崇时尚个性的烹饪理念，运用各色水产品的季节性元素，为顾客提供“绿色营养”的美味，其中又以石烧鲜活鳗鱼扒、脆香鳗鱼汉堡、招牌雪燕脆鳗等菜式最具风味。石烧鲜活鳗鱼扒选的是胶原蛋白最丰富的鲜活鳗鱼中段，以炭香石烧带出鲜质原味，看起来颜色非常晶透，吃起来又弹又滑，美味久久回味。

　　美味推荐

　　美味关键词：鳗鱼先生

　　地址：广州海珠区江南新地商业街负一层A11b A12b

　　●石烧鲜活鳗鱼扒

　　相比传统的蒲烧做法，炭香石烧做出的鳗鱼扒更加爽口弹牙。汁香扒滑，味道十足，此菜常作为客人的主菜。

　　原价：33元，会员价：30元

　　●招牌雪燕脆鳗

　　这道菜使用的鳗鱼经过开水烫熟以及冰冻，口感特别爽脆，用量很少的芥末，没有盖住鳗鱼的鲜甜，口感清爽不腻。

　　原价：22元，会员价：18元

　　优吃百科

　　吃鳗鱼别忘搭蔬菜

　　鳗鱼口感细腻，鳗鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E，矿物质丰富。鳗鱼的维生素A和维生素E含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。而最让女性动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以修补肌肤皱纹，增加皮肤弹性，可修复忙碌上班族疲惫的肌肤，让皮肤更漂亮。

　　不过佛山市中医院营养医师张年指出，由于鳗鱼几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜以弥补这个缺陷。同时，鳗鱼为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。