赵焕焱：中国酒店业形态多样化发展

　　导语：5月25日，21世纪酒店业高峰论坛在杭州举行，21世纪酒店业高峰论坛是中国乃至亚洲酒店行业规格最高的行业聚会。全球顶尖酒店集团和管理公司、亚洲酒店业精英、专家学者汇聚于此。

　　主持人：下面有请华美酒店顾问有限公司首席知识管理专家赵焕焱先生演讲，他的题目是中国酒店业形态的多样化发展。

　　赵焕焱：大家下午好！我现在正在为海南省做一个白皮书，是海南省酒店业发展的白皮书，上次我在三亚住了一家度假酒店，总经理告诉我说他下午接待了一家高消费的境外考察团，这个考察团消费比较高，所以他们很重视，他说看到他们这家酒店在三亚已经开到了第14家，他们走的时候说，其实抱歉，我还不能肯定在你们这个酒店开展这个活动。这是什么意思呢？这种情况只能在中国发生，我在三亚跑了14家酒店我还不知道选择哪家，为什么呢？这就是因为我们没有个性化，这是非常现实的一个问题。

　　回到二十世纪，我对二十世纪两个报告印象非常深刻，第一个报告是(体察)，，报告，这个报告是从各个角度来论证战争是不可避免的，什么意思呢？他从多角度，一个从回顾历史，第二如果战争没有了，还会产生哪些情况呢？会产生人的体力的下降，人的责任感的下降，人的爱心的下降等等，这是一个报告。第二个报告印象更深，那就是(罗马席勒)报告，这个报告主题是人类社会资源不断下降，人口不断上升，这个报告当时是一个非常现实的报告，因为它是非常科学的报告，发生这个报告的背景，是因为日本很多东西都超过了美国，日本东京地价超过了美国的地价，按照当时情况美国国家需要日本更改。

　　美国著名未来学家托夫勒在20世纪80年代提出了人类社会经历了三次浪潮，第一次浪潮是比较遥远，第二次浪潮一开始我们看到社会它的增长突然上升，是不是走到尽头了呢？没有。

　　20世纪80年代，欧洲的酒店业开始发生变化，因为欧洲在20世纪就没有像美国那样领先，但是它突然发现多元化的特点，它就渗透到很多的领域，其中就渗透到了酒店业。一些著名酒店采取新的措施，当时有人对北美大部分酒店做了统计，证明连锁酒店份额正在下降，而有特色化、个性化的酒店数据正在上升。

　　现在我们看看有没有一些代表性的当时比较领先的尝试，就是多元化、特色化的先驱者呢？后来为他们赢得了盛名，也为他们提供了契机。

　　在这种情况下，酒店的硬件和软件、经营理念都发生了变化，其实原来我们就是酒店，以酒店业看待我们酒店业应该就是这样的，现在不是的，因为需求在变化，不愿意再作千篇一律的硬件和软件，它不希望在走过14家酒店以后还不能决定下一家酒店，这也是现实的问题。

　　当时希尔顿的阿兰就说：我们酒店是为客人设计的，是按照某一个规范和标准设计的。现在有一些矛盾的碰撞，就在2010年上海市10家顶级酒店提出了评五星级的申请，他们都是很顶级的，其中只有一家通过了评审，因为按照03标来打分，标准不一样了，这些酒店的经理都认为经验很丰富了，但是很不幸，没有通过。到底03标是永恒不变的还是应该适应需求？按照03标很死板的。

　　在中国已经有一些先行者，包括在北京、上海、深圳都有一些这样的酒店，他们在做新的尝试，我相信像刚才欧洲的考察团如果到了这样的酒店他会看到这个酒店在全球是没有看到过的酒店，现在的情况也和(罗马斯特)报告相同的情况，目前酒店很多，但是往往我们看到大堂有差异的不多，而有特色和个性化的更少，这些酒店建议大家可以去看看，因为他们有些东西受到的好评都是客户的好评。

　　(图)这些一些受到热捧的网站，他们收到了客户好的评价，有一些主题酒店和精品酒店，因为他们有特色化、多元化。

　　在第三次浪潮大趋势之后，在1999年出了一本《体验经济》的书，它更进一步从理论角度来进行深化。

　　目前休闲也已经成为第一产业，在美国是这样，在日本、韩国也是如此，在中国趋势发展的比他们快。

　　他们的体验经济工作的地方就是提供这样一个舞台，这个体验对在二十一世纪的消费者非常重要，因为他不希望每一次到一个城市去都住同样的酒店，人们希望有不同的体验，人们天生就喜欢新奇的东西。

　　体验经济的特征，首先它是以文化为基础的，然后它以客户需求为导向，现在我们要说的问题是怎么样把信息社会的多样化、个性化，把体验经济的理论引申到酒店业，我们可以做一些什么事呢？

　　首先体验需求是人的需求之一，因为马斯洛的需求层次论中：自我实现是最高层次，体验经济就是满足人们的情感需求，自我实现需要为主要目标的经济形态。其中优秀的酒店可能就会使大家有回忆。   我们要研究酒店怎么样提供这个舞台，这个舞台能够让人们得到体验。星巴克走向全球，就是因为它的体验经济做的比较好。

　　作为酒店来说，因为是体验经济是精神层面的东西，文化层面的东西，知识也是酒店的利润来源之一。除了开设我们硬件的竞争，注重软件的竞争，到最后就要注重文化层次的竞争。

　　其实个性色彩不是很随意的，而是要找到最适合的结合体，这些东西自然而然，是让客户觉得很自然的东西，而不是你加上去的东西。

　　我们的发展都是通过创新完成，一开始酒店是没有的，然后开始变化，每一次变化都有创新，每一次变化都有人被人们看作是对的，也有被人们看作是不对的。而且创新速度和社会发展速度是呈正比的

　　。

　　酒店业是和社会结合非常密切的行业，所以创新的必要性和可能性应该是比较突出的。在电影业《星球大战》比较好，有些电影一部好，第二部第三部就不一定好，因为再进步是很难的事情。

　　越是民族化的东西越是世界的，中国在海外最受欢迎的音乐作品还是《梁祝》，因为越是民族的东西越是国际的。

　　中国酒店考虑到怎么样加入本土的民族特色，就是我们要区别于洲际，区别于万豪、区别于索菲特等等，我们有新的东西来取代它。

　　我这里说一个上个月发生的事，丹麦皇冠假日酒店加入使用一种健身单车发电系统，客人免费使用健身俱乐部。

　　中国也在硬件和软件结合中有新的趋势，结合刚才那家低碳酒店来看湖北武汉一家酒店已经从建设开始进行低碳设计。

　　在海南岛、在三亚很多地方的大堂是敞开式的，开放式的大堂和走廊不用空调，这也是一个创新。

　　(图)这是太阳能酒店，是多种形态的，已经开业了。

　　我们再看一下新的业态的变化，包括刚才说的深圳的水主题酒店，都是非常新奇的，人家不会觉得厌，而且它的房价比其他酒店都要高。

　　整个中国正在建设的酒店非常多，新的业态也非常多。

　　(图)这是海南的一个八爪鱼酒店，这是上海松江的深坑酒店，这些都是创新的，是硬件创新的。

　　对我们来说最重要的东西是软件的创新，是管理的创新，谢谢大家。

　　主持人：谈到酒店业创新，一段时间来我们对连锁式发展经济型酒店能够引起经济创新讨论比较多，今天在面向未来的主题论坛之上，重新来思考人口变化以及消费变化所要求的那种多元的、更高主题的、更多层面的一些价值呈现的酒店创新方向应该是非常有价值。我们也非常感谢赵先生刚才演讲当中给出了非常的各式的主题创新和未来的方向，我们再次感谢他。

　　第一阶段三位嘉宾的主题演讲就结束了，我们中间要茶歇10分钟，10分钟之后将要进行三个圆桌主题论坛，所以时间请大家把握，10分钟之后再回到论坛现场来。