云水居 蔬菜味道水煮鱼(组图)

　　导语：云水居偏安于小区一隅，非常低调安静。老板吃素有20多年，信佛，因为希望传播慈悲而开了这家餐厅。

　　云水居偏安于小区一隅，非常低调安静。老板吃素有20多年，信佛，因为希望传播慈悲而开了这家餐厅。大厨从艺十七八年，曾在五台山的佛缘楼给出家人做过两年饭，刀工精细、造型美观，在烹饪素食上注重清淡少油，据说如此精进的厨艺下，大厨每年还要花费近五千的费用，用于阅读美食杂志，研习各种食材、造型及烹饪方法上。难怪他烹饪的菜肴吸引了众多慕名前来的食客，包括僧人、居士等。

　　最值得赞叹的菜是福满乾坤和水煮鱼。尤其是水煮鱼，与其他餐厅的口味均不同，带有浓郁的蔬菜香味，口感细腻，外焦里嫩，是秘不外传的烹饪方法。餐厅还供应五行糙米饭，是含有五种谷类小豆的特制粗粮，对人体健康大有裨益。特色饮品是“五台金莲”。因为位置不临街，云水居的菜品价格超乎想象地平易近人。

　　经典菜品：福满乾坤

　　福满乾坤的品相非常好看，由八个饱满如宝塔的豆制品食材造型，配以鲜红的枸杞子，让人很有食欲。吃起来入口绵长，豆香四溢，搭配烹制的咸鲜味白汁，让每一口充满了回味。

　　步骤：

　　(1)将鱼肉肠(一种豆制品)切段，掏空后塞入素肉馅(2)上锅蒸，并放上枸杞子(3)烹制白汁，调入盐、三珍精和少量香油，浇汁出锅。

　　其他：

　　1-五行糙米饭

　　一种未细加工的粗粮，其糙米皮上含丰富纤维素和多种维生素，再配上玉米粒、红腰豆、红小豆、豌豆、枸杞子而成。

　　2-吉祥如意卷

　　将三文鱼(一种以魔芋为材料的仿三文鱼食材)切薄片，包裹芦笋和菌丝，再上锅蒸，最后打白汁。

　　3-五台金莲

　　金莲花泡制而成，入口清香，有清热解毒、美容养颜的功效。

　　地址：朝阳区新源街2号楼(三源里小区北门内)    电话：64604500

　　人均消费：20-50元