去庄园领略葡萄酒庄的真谛

　　“Vendange”在法语的解释是葡萄采收的时期，对玩酒的人来说，这不啻于过节。今年的Vendange又来了，去个酒庄看看，秋高气爽的日子去感受一下丰收的喜悦！还可以实地看看酿酒的葡萄是什么样，了解一下葡萄酒是怎么孕育出来的。

　　北京附近的酒庄里，河北怀来的中法庄园算是最符合法国酒庄标准的一家。为了领略葡萄酒庄的真谛，俱乐部这次的户外葡萄酒活动目的地就定在中法庄园。

　　中法庄园全称是“中法合作葡萄种植与酿酒示范基地”，是中法政府间的合作项目，得到了中法两国农业部、法国使馆以及当地政府的大力支持。中法庄园的葡萄园位于河北沙城官厅水库的南岸，属丘陵山地，沙褐土壤，砾石较多，通透性好；当地昼夜温差大，夏季凉爽，气候比较干燥，雨量偏少，很适合葡萄的种植。从1999年开始建设，至今已具规模，在葡萄种植与酿酒方面的示范性已得到业内的广泛认可，甚至被称为是葡萄酒行业的一个里程碑。

　　中法庄园的“Vendange”是9月中下旬到10月中旬。避开十一长假，我们把秋访酒庄的日子定在节后的第一个周末(2007年10月13日)。

　　进入酒庄，首先吸引眼球的是法国设计师的作品，融合了中国传统四合院元素的酒庄建筑群，和谐且颇具特色，也是酒庄的亮点之一。

　　葡萄园在酒庄里，既便于种植管理，也保证了酿酒葡萄的质量，这也是标准酒庄所应该具备的主要条件之一。国内不少酒厂一直在炒作酒庄概念，可真正符合酒庄标准的却寥寥无几，也许是该时候踏踏实实地做点事了！

　　今年由于早收，多数的品种例如：品丽珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、小味而多(Petit Verdot)已经在十一期间采收了，只剩下小芒峰品种，酒庄的工程师给我们介绍了酒庄的相关情况，沿着整齐划一的葡萄园，回答着大家提出的问题，也许因为是个陌生且新奇的领域，大家的问题还真不少。品尝着葡萄藤上落网遗留下来的不同品种的葡萄，学着从叶片形状判断品种类别，比较着各自差异，甚至知道了采收葡萄的多种方式，收获颇丰！

　　参观完整个生产单元，了解了大概的酿酒过程后，我们开始兴致勃勃地品尝中法庄园的葡萄酒。

　　中法庄园干红2003

　　宝石红色泽；扑鼻而来的是辛香，夹着微微的青椒气息，在杯中静候1、2分钟后变成介乎于鲜荔枝和荔枝干的甜香；柔和顺口，平衡易饮，回味中等。以马瑟兰(Marselan)葡萄品种为主，赤霞珠等品种为辅的调配方案，使这款酒在香气上有着非常明显的特点。

　　中法庄园干白2003

　　淡黄泛微绿色；青苹果的气息带着白花和葡萄柚的香气；酸度适中，中轻酒体，平衡不错，回味中等。很容易就能尝出夏多内(Chardonnay)为主的香气和口感，调配进少量的维欧尼(Viognier)和长相思(Sauvignon Blanc)带来的香气复杂和口感的均衡和谐为该款干白带来点睛之笔。

　　来到怀来，当地的农家菜食也是不容错过。虽然我们精心准备了西式大餐，但是还是特别拜托酒庄为我们准备了当地的两大特色——“莜面栲栳栳”和孜然羊肉粒，在菜食和葡萄酒搭配中有条屡试不爽的规则，就是当地菜需用当地酒来搭配，中法庄园的马瑟兰自然成为了今天餐桌上的主角。