新浪尚品

　　鲤鱼生猛活跃，爱跳水。福岛的会津人制作“鲤鱼甘煮”以表达逆流而上、奋发向上的武家精神。福岛县如今蒙受地震海啸与核辐射的危难，福岛人可不能输给鲤鱼啊！

会津东山温泉的向泷温泉旅馆，此地的泉水在江户时代就深受当地武士的喜爱

　　每年的这个时候，日本樱花应该开到东京了，我们这几天在新闻上看到很多东京人戴着口罩在街上走，那不全是因为害怕核辐射，很多人是为了防止花粉症而戴口罩的。樱花在四月中旬大概能开到本州岛中北部的福岛县了，然后到宫城、岩手县，常常要到5月，樱花才开到北海道。

　　今年福岛樱花开的时候，不知道会有几个赏花人能见证它们短暂又灿烂的一生。3·11东日本大地震后，福岛这个日本第三大县成为一个“无人区”。在未来的数十年，“核辐射”这个标签都将掩盖住“武家文化发源地、山泉酿米酒、盘梯高原、猪苗代湖、野口英世、喜多方拉面、水果王国、汤本温泉”——这些原来属于福岛的标签。

大内宿是江户时代的驿站，位于联结会津若松和今市的会津西街道

　　造火山，也造温泉

　　日本位于环太平洋的火山带上，火山地震频发，这次东日本9级大地震后，西南部新燃岳火山就曾有小规模的爆发。这个国家从南到北有很多火山地区，而其中大约有80个活火山，全世界800多个活火山，日本占了十分之一。这些火山的存在，说明了日本列岛地下充满了巨大的能量，这能量可以制造地震、海啸、火山爆发；但也制造了大量的温泉。

　　我们去日本，总是跟着温泉走，哪里有好温泉，我们就往哪里去，而且，美食总与温泉相生相伴。福岛会津若松市的东山温泉，我们心仪已久，去年冬天它是我们东日本之旅的首站，之后我们一路往北，经仙台、盛冈、青森一路到北海道的函馆。

　　距离福岛第一核电站约90公里的会津若松市，位于福岛县西部。“前面凹下去的一片灯海，就是会津若松了。”同伴说。我们的车子在磐越高速上一路往西走，十二月日本东北的太阳在下午4点半就下山，5点天已漆黑，但这更能衬托出在群山中的会津若松市。从下高速到抵达会津东山温泉，几乎花了1个小时才来到向泷的门口。

福岛境内的上野汤温泉站，是日本国内唯一一个用这种传统茅草屋作车站的

　　向泷这个木结构建筑的温泉旅馆有一百多年历史，它在1996年被评为日本物质文化遗产，而向泷所在东山温泉的历史可以追溯到一千三百年前。公元740年，一个僧人听说奥州有一个很好的温泉，但一直找不到，这个故事被他记录了下来。在江户时代，东山温泉附近盖了一座天宁寺，和尚发现附近的温泉有很多狐狸去泡，后命名为狐汤，这泉眼是向泷的前身。后来会津山的上级武士，身体有点什么毛病就来这里泡汤，之后还成为上级武士“指定温泉”， 在这期间，向泷诞生了。明治维新后，1873年，向泷正式被命名，平田家任老板。

　　这段武家历史为向泷增添了不少传奇色彩，但作为一个温泉旅馆，泉水是最重要的，而向泷最珍贵的资产，就是拥有3个私家温泉源头。日本全国各地有数不清的温泉旅馆，但能拥有私家源头，100%无添加温泉水的旅馆，并不多见。很多温泉旅馆都与别家共用一个源头，泉水接到自家旅馆后再加水加热也是常事，之前日本还爆出很多温泉旅馆用温泉粉调配温泉的丑闻。

　　向泷的温泉水是硫酸盐化物泉，100%从源头直接接入温泉池，无人为加热，不加水，而这种“无添加”温泉还有一个国家颁布的证书贴在浴室里。一进旅馆大门，戴副金丝眼镜，皮肤白白净净的服务生就说，“靠近大门这个是我们这里最古老，水温最高的温泉池，53摄氏度。”这个池子，真的很热，热到我们要在另一个稍冷的温泉池里预热后才敢来泡，但一泡就上瘾，它热烈又温柔，温润，圆滑，我们在12月的福岛都不用往身上涂润肤露，就因为泡了这温泉。

　　鲤鱼料理，武家精神代表

　　在向泷温泉池与我的房间中，隔着一条长长的走廊，走廊边的陈列柜上还放了一个武士铠甲的头盔，不远处的墙上还有两把刀。凌晨时分，要不是身上的温泉余热能焐熟一只鸡蛋，我都很怀疑我能否走完这条阴森寒冷，脚下木地板吱吱响的走廊。

　　不光在向泷，武士文化及建筑在会津随处可见。12世纪，当源氏在日本建立武家政权时，将会津、伊达和相马分别赐给三位武将，后来德川家康统一天下，在北方地区设立会津藩和白河藩，之后经历多番变迁，在1876年，福岛、若松、磐前三县合并成今天的福岛县。在武士文化的重镇会津若松，现在还保留着鹤城天守阁、会津武士住宅街道、会津武家屋敷等历史建筑。在会津游玩，不一定会被问到去“天守阁了吗？”，但通常会遇到“吃鲤鱼甘煮了吗？”这个问题。

鲤鱼在日本象征着勇气和力量，来福岛的会津，不得不吃“鲤鱼甘煮”

　　鲤鱼甘煮是会津当地乡土料理的代表，还是武家精神的象征。传说在江户时代，会津藩主有个叫田中玄宰的家臣，他专门负责养殖鲤鱼，把当地的鲤鱼养得很好，使鲤鱼的地位超越海鲜成为会津地位最高的食物。鲤鱼甘煮在这时产生，他们选择鲤鱼最肥美的部位(即鱼鳍附近那块鱼腩)，该部位脂肪最肥美。然后配合会津山的药材，先用盐渍，再用特制的酱汁熬煮而成。

　　这鲤鱼料理，先不说味道，光看分量，就是一个东北size，京怀石三道菜的分量加起来都未必有它大。盛鲤鱼甘煮的红色漆碗的直径约有15厘米，碗内的鲤鱼腩足有2厘米厚，酱汁甜香，骨头酥软，味道嘛，说实话，有点像广东人爱吃的罐头鲮鱼，吃两口不错，但吃完一份鲤鱼甘煮，那是古代日本武士才能完成的任务，我这等女流，最重要是回味一下鲤鱼甘煮的精神。

　　鲤鱼生猛活跃，爱跳水，还有“鲤鱼跃龙门”的本事。会津人用鲤鱼象征武家的精神：精力旺盛，逆流而上，奋发向上。福岛县如今蒙受地震海啸与核辐射的危难，人们一定要拿出鲤鱼跃龙门的精神和斗志啊！

　　(文：翟立 张禄榕  摄影：翟立)