新浪尚品

　　酒店诚如另一个家，它的重要性已不仅体现在一张床、一个浴缸、一顿饕餮上，它更需要一抹风景、一场闲聊、一次惊艳、一段传奇。对于Relais & Châteaux来说，真正的奢华超脱于物质。

Hotel Daniel

　　每个人，或许都有放不下的牵挂。在巴黎，我所惦念的只有这所 Relais & Châteaux的小旅馆Hotel Daniel。比起以前住过的大酒店，它更让人珍惜。在繁忙商业街后的一小片仅存旧住宅区内，东、西美艺术融合，典雅而细致。东主是黎巴嫩人，请来居住在伦敦的同乡设计师Tarfa Salam ，把五层高的老楼房改建成只有26个房间的小旅馆。不但有一种现代美，更因东主热爱中国文化、古董，让这座小旅馆隐隐渗着一种东方美。

　　幸福是无价的，而“美”是一种独一无二的个人体味。Daniel虽然没有泳池、健身房，但它拥有的，何尝不是巴黎人一直向往的自我承担？以Hotel Daniel这所 Relais & Châteaux 巴黎的小旅馆来做引子，介绍Relais & Châteaux豪华精品酒店和精致餐厅之组织是极好的证明。许多人对酒店有一定的要求：要现代化，安逸，又有称心的感觉。这样，才可尽快与这个“家”融合在一起，否则遇上环境不合的，入住时就如给困进牢房一样，让人不安。目前，在欧美自驾式酒店旅游是最轻松、最自由、最休闲的度假旅游方式之一。以这种方式旅游，可轻松欣赏风光，又可尽情享受当地风土人情。近年豪华酒店建造太多，供过于求，形成竞争白热化，以至价格也越来越平民化，创造出一个百家争鸣的局面。对一个外行人来说，各旅行社推出不同的“品味酒店”，除价格上相差悬殊之外，质量上也是良莠不齐；哪一种酒店适合自身的假期，更适合“养尊处优”的贵族之旅，都是旅游者非常关心的问题。

　　心目中的豪华酒店可分为豪华(Luxury)、主流(Mainstream)、设计性的(Designer)与低调奢华(Understated)等。挑选好心仪的豪华酒店后，可再深入看看酒店的各种设施，一般而言，现代的五星酒店设施都颇相近；人们在比较价钱的同时，也可留意酒店最近一次翻新期。当类型、价钱定下来以后，可以进一步考虑酒店的大小与服务员的比例。对于一些初次到外地公干的人士，常被大型五星酒店那些设施吸引而订了房，但却忽略了更重要的服务水平。以个人旅游来说，我喜欢中小型酒店，因为服务人员一般较细心。而 Relais & Châteaux豪华精品酒店收得我心，不单单是每所小酒店独一无二的风格，更是它向全球宣扬其独特的“生活的艺术”。

　　我曾在南非最大私营野生动物园Tswalu Kalahari Reserve内感受Relais & Châteaux物业，感官体验难忘。占地10万公顷的私营野生动物园内，分别由七间独立小屋的Motse Lodge与一间大型组屋的Tarkuni Lodge组成Tswalu Kalahari Reserve Resort，最多只可容纳32名客人。换句话说，就算这个自然保育区住满了客人，以10万公顷土地分成32份， 一人的空间也有3125公顷。此外，Relais & Châteaux亦倾注了全球酒店企业家和主厨的热情。

　　对话亚洲区发展总监Stéphane Junca先生

　　真正懂得慢慢享受生活点滴，逐步发掘人类独享国度，领略生活艺术。在此，我们采访了品牌亚洲区发展总监Stéphane Junca先生。

　　记者： 请分享一下在阁下曾下榻的几百家酒店里，难以忘怀的经历？

　　Stéphane Junca：最近我在斯里兰卡拜访了一家位于当地茶叶种植园的酒店(它现在还不是Relais & Châteaux的成员，所以我不便说出名字)。司机刚把车停在酒店门口，我看到3个人其中包括酒店总经理已经在门口等着迎接我，帮我拿了行李并呈上了点心。差不多到下午6点，厨师长走了过来，做了自我介绍，问我晚餐喜欢吃些什幺，喜欢几点钟吃。

　　当我到房间时，行李已经摆放整齐，洗澡水已备好，并留有一张便条，上面写着第二天行程安排的建议。晚餐的时候，我的私人管家兼服务生向我一一介绍了每一道菜，他很懂得保持适当的距离，让我不感觉受到打扰。晚餐很完美，喝完咖啡后，侍者又端来了一杯阿尔马涅克(Armagnac)白兰地。离开那一天，酒店特意准备了一些点心、饮料和三明治，以确保我能“撑过”去机场的5小时旅程。

　　这是一个注重细节的服务例子，细致的服务总能留给人们难忘的经历。这也是Relais & Châteaux所有成员的特色。

　　记者： 中国酒店业可塑性非常强，可是由于历史发展的原因，很多文化传承得不到应有的保护，而贵品牌相当注重历史文化积淀，那么在中国该如何寻找符合贵品牌格调的酒店？

　　Stéphane Junca：Relais & Châteaux在中国挑选成员酒店的标准和在世界其它地方一样。我们寻找精致的并且独立的物业。它们独具风格，呈现当地独有的风情。物业由主人而不是总经理照看，他赋予物业灵魂，与客人分享幸福的时刻，让客人能够去发现和了解当地的特色，文化，传统和美食。

　　锦宅是明朝时期的建筑，位于联合国教科文组织认定的世界遗产平遥古城。当时，一位北京朋友兴奋地对我说：“Stéphane，我知道有一间酒店刚开幕，酒店的主人花了4年时间修复那座古老的四合院，我非常肯定这家酒店拥有‘Relais & Châteaux精神’。”

　　几星期后我飞到了北京，乘火车到太原，再转坐出租车到了平遥。我踏进酒店的那一刻，酒店员工的微笑，服务生递给我的那杯好喝的茶，设计的质量和对酒店细节的一些感觉，给我很深刻的印象，我那时就肯定这家酒店拥有“Relais & Châteaux精神”。

　　记者：一家酒店从诞生到最终获选作联盟成员，需经过哪些步骤？

　　Stéphane Junca：我们组织是由各个成员来共同经营管理的。每四年选举一次董事会，董事会的成员由全世界每个区域的代表组成—只有成员物业的持有人才有权成为候选人，董事会决定在接下来的四年，什么是最符合整个组织利益的事宜。比如说：整体战略、合作伙伴、公关事务、发展策略、成员经费以及哪些物业可以被接纳为新的成员，哪些物业需从组织中除名。

　　其他酒店想要加入Relais & Châteaux时，我们会匿名委派“神秘顾客”去那家酒店入住，由他向董事会做全面报告。在酒店和餐馆获得认证标签后，我们还会派遣“神秘顾客”去监察其持续性。

　　记者：对财富阶层来说，贵品牌如何保持自身的优势？

　　Stéphane Junca：豪华和正宗是这些成员物业不可缺的部分。Relais & Châteaux 最大的优势在于它展示着世界最出色的酒店经营者、厨师和餐厅东主。他们已改写好客之道和“生活的艺术”逾五十年。真正的豪华是对“生活的艺术”的领悟，通过慷慨的人们分享他们对物业、土地、地区、文化、烹饪的热情。

　　Relais & Châteaux

　　成立于 1954年的 Relais & Châteaux豪华精品酒店联盟，最初由Marcel及Nelly Tilloy购入名为“La Cardinale”的物业开展。两人从巴黎走到尼斯，寻觅志趣相投，同样追求卓越质素、热爱精致美馔与生活艺术的酒店和餐饮企业家，创立Relais & Châteaux。目前，成员已超过480家，遍布56个国家和地区。每间物业皆尊重所在地区的精神风貌，保育当地原有真实特色。宾客体验时会受前所未有的窝心礼遇。

　　接纳成员不可或缺的标准

　　● 独立拥有的物业；

　　● 未加入其它组织或酒店管理集团；

　　● 小 (大约29个房间以下)；

　　● 餐厅持有人要非常出色或拥有优秀的厨师长；

　　● 要满足五个“C”的标准：charm (魅力)， calm (宁静)， character (独特)， courtesy (殷勤)and cuisine(美食) 。

　　中国成员

　　平遥锦宅

　　桂林愚自乐园莲之酒店

　　台北Villa32

　　文|纪晓华 杨圣捷 图｜本刊资料库