新浪尚品

　　在日本，畅饮威士忌的风潮正在卷土重来。在经历了长达二十年的下滑之后，这种烈酒现在回归到了日本的酒单上。

日本威士忌市场或将走上复兴之路

　　在过去，威士忌长久以来一直被笼罩在啤酒、葡萄酒、清酒和一种由马铃薯、大麦或稻子蒸馏而来的名为shochu的酒精饮品的阴影里。

　　根据日本税务办公室提供的数据，1983年日本的威士忌业达到顶峰，当时日本人消费的威士忌多达381000公升；在这之后，对这种饮品的需求开始缩减，在2008年减少为74000公升。但在去年，消费量残酷下滑的趋势发生逆转，威士忌发货量上升了10%。日本最古老、最大的威士忌生产商Suntory称，在今年，对威士忌的需求量预计会变得更大，预测涨幅高达20%。在2010年上半年，强劲的威士忌销售带动Suntory的经营利润增加了48%，达到了4.89亿美元，创下了半年销售额的记录。它的竞争者们同样获益良多：在2010年的前十个月里，Asahi出产的 Black Nikka Clear混合威士忌的销量增长了27%。担任轩尼诗帝亚吉欧集团日本区域主席的Rob Remnant说：“所有威士忌品牌的销量都展现出消费者对威士忌兴趣的强有力提升。”

　　虽然销量的增加部分原因在于其集团对产品组合进行了重组，但Mr Remnant说：“毫无疑问，消费者对威士忌的兴趣已经复苏；这一点在很大程度上要归功于这种烈酒流行度度的上升。”日本对威士忌的重新发现要多亏了 Suntory做出的努力； 它占据着日本威士忌60%的市场。这家由私人控股的公司旗下还拥有一家欧洲饮料集团Orangina，在两年前开始致力于复苏消费者对威士忌的需求，最近其产品赢得了数项国际大奖。

　　Suntory的执行主管Tetsu Mizutani说，问题主要在威士忌的形象。他解释说，威士忌长久以来被视作是晚餐后在酒吧里饮用的一种饮品，但日本的年轻人在晚饭之后不再出门四处游荡。而且很多年轻的日本人把威士忌当作是上了年纪的人才喝的饮品。

　　来自东京Sakebunka酒精饮料研究所的专家Takuya Kano称，另一个问题在于年轻的日本人喝的酒更少，而且他们选择低酒精含量的饮品。从1999年到达顶峰之后，酒精饮品的总体消费量下降了8%。Suntory 决定通过提供更多的机会让人们来体验这种酒、特别是对那些以前从来没有尝试过威士忌的年轻人来扩大市场。它开展了一项广告闪击战来改良威士忌的形象，并积极地将它们推广到各种餐厅以及小吃店中。

　　Suntory甚至发明出了一种威士忌酒龙头，让餐厅服务员更够更轻松地提供威士忌服务，并保证酒的品质始终如一；它还推出了罐装威士忌，以鼓励消费者在家中饮用。 Mr Kano说：“Suntory在如何提供威士忌方面为餐厅提供培训。”

　　这家公司称，这种烈酒也因为糟糕的经济而受到欢迎，因为它通常要比相似容量的啤酒更便宜，而且它的酒精度很低适合搭配饭菜饮用。但是，威士忌销量的激增就连 Suntory 都感到吃惊。Mr Mizutani说：“我曾认为需要五年的时间才能重新点燃威士忌的需求之火，我没有想到它这么快就发生了。”

　　虽然威士忌在日本已经复兴，但把这种饮品推广到中国的活动效果并不是那么成功。在中国，诸如芝华士之类的威士忌品牌开展了大规模的广告攻势，在过去的十年里带来了威士忌消费的快速增长；但它仍未发展出像在日本和台湾等地出现的那种威士忌铁杆粉丝。 “尽管威士忌公司已经做出了极大努力在中国销售他们的产品，但结果似乎相当令人失望，特别是考虑到他们在每瓶酒上获得的纯利润的时候。”

　　负责中国区威士忌销售的国际主管们为一个事实感到寒心：即只有在实施铺天盖地的广告攻势时，他们在市场中才能取得收益；一旦减少广告推广，酒的销量就会下跌。

　　虽然中国投资者们已经非常热衷于投资红酒，特别是炙手可热的拉菲葡萄酒，但在近几年很少有迹象表明富有的中国人会飞往苏格兰购买一桶桶的单一麦芽威士忌。同时，在中国国内酒品市场中仍占据主导地位的传统中国白酒依然是潮流的主流，这种潮流迫使像帝亚吉欧之类的大型国际集团在中国的白酒酒厂中进行投资。