天津起士林总店：品尝西餐年夜餐(图)

起士林正门

　　在中国找又老又好的西餐厅，天津起士林总店一定要算作一家。

　　说这家餐厅的环境、菜品，都要先说说起士林的故事。

　　1900年，八国联军攻占天津，随后，各国士兵分头驻扎在天津各处，在都统衙门和各国司令官的指挥下，承担起天津的防务。在德国兵营的伙房中，心灵手巧的二等兵阿尔伯特·起士林做出的饭菜美味可口，深得官兵喜爱，兵营中上上下下都知道他的能耐和来历：参军前，阿尔伯特·起士林是德皇威廉二世的御用厨师，据说1896年李鸿章访问德国时，起士林亲手为他做过西餐。不过，起士林的名字为天津人所知还与袁世凯有很大的关系。

　　袁世凯督直后，为了与各国驻津外交官搞好关系，经常在天津举行酒会。中餐吃过几轮后，袁世凯想到了请洋人吃西餐，于是阿尔伯特·起士林应袁的邀请出山，这次阿尔伯特·起士林可是动了一番脑筋。他在各国菜系中精选了法、德、俄等国的几个拿手菜，冷菜、热菜互相补充口味，又精心调配了开胃的红菜汤，把个袁世凯和各位政要吃得那叫一个“美”。兴致之余，袁世凯想见一见为他做菜的洋厨师，一来表示对他菜品的满意，二来让在座的洋人看一看袁总督待人接物的礼数。

　　阿尔伯特·起士林不愧为御用厨师，不但菜品做得好，而且礼仪掌握得很有分寸，再加上他在中国这几年学的比较流利的汉语，让袁世凯非常高兴，于是袁世凯让人拿出100两银子赏给他。受宠若惊的阿尔伯特没有顾上自己还穿着厨师的衣服，双脚一碰，抬手向袁世凯行了一个军礼表示感谢，标准的军姿和不和谐的服装形成了十分滑稽的反差，逗得在场人一阵大笑。转天，这件事就在天津城流传开了，一时间，对于起士林做饭的技术越传越神，许多天津有钱人都恨不得也亲口尝尝西餐是个什么味。

　　1901年9月17日，法租界中街(今解放北路与哈尔滨道交口附近)，一间约有100平方米的西式餐厅正式开张。在繁华的法租界中街格外显眼。也正是从这一天起，西餐走上了天津上流社会的餐桌。

起士林餐厅内部一角

　　今天的起士林，重装开业之后，改变了间杂西式正餐和老百姓能介绍的洋快餐的路子，而是一门心思走回自己的高级餐厅老路。

　　从灯具到餐具、器皿、厨房设备都从法国进口——甚至法式大餐里的一些海鲜、蔬菜、调味品、辅料也都从法国空运过来。

　　起士林装修上走得是欧式风格。当然，这个在西餐厅里并不特别。屋顶手工绘制了多幅法国著名油画，是个特色。用餐时，看着美味，抬头看着欧洲油画，这是起士林对享受美食的理解。

　　至于菜品，起士林的路线是，以俄式与德式西餐为主，英、法、意三国菜系为辅。至于经典菜，必吃的是焗蜗牛、法式鹅肝批、煎牛扒。

起士林推崇俄式、德式为主，英、法、意三国菜系为辅

　　地址：浙江路33号

　　电话：022-23321603

　　人均消费：200元