广州唐苑酒家：粤地鱼翅专家(组图)

唐苑酒家正门

　　在广州过新年，估计粤菜还是很多人的首选。

　　不过，这些粤菜里面，有的也已经被广州人偷偷混入了西洋菜的元素。

　　上海、广州、天津、山东，因为曾经被占领，所以都是最早接触西餐的地方。但是天津、山东因为自己文化的氛围而难以和西方饮食习惯融合，所以在天津、山东，吃西餐的人还是那些老人，或者洋派的中国人。广州爱吃西餐的人比较少，因为广州人偏好新鲜食物，而欧洲菜，通常法国南部才会吃海鲜，不过，在广州本地的菜品里，有些已经有了西餐的元素，因为广州人太容易学习，也太会学习。比如西餐吃牛排，广州人把肉也炸了，然后浇上咖喱汁，还是一道广州菜，却吸收了西餐的有点。

　　现在，咱们先来说说广州吃鱼翅的好地方——唐苑酒家。

　　广州唐苑酒家是一座欧式风格的白色大楼，坐落于流花湖上，竣工于1998年年底，人们称之为“白宫”。店外是广州市繁华的中山大道，颇有些闹市的意味，但因整座楼都濒水而立，环境气氛很有点西洋的雅致感觉。

　　在流花公园门口有专门接送的班车，将宾客接送至餐厅门口，而从公园门口到餐厅之间这一段路程，一路观景，已经足够人们享受着一番了。

　　进入内院，满目山石碧水，柳暗花明，各色热带植物枝繁叶茂，另有一番闲情雅意，与城市的繁荣喧哗恍若隔世。厅堂房间照明设施设计独特，以现代派的明亮为主，又以古色古风托底，适合广州人追求口味和爱热闹的心境。

　　餐厅装修风格并不是一味的豪华路线，却显得落落大方，给人的感觉非常舒服，每张桌子之间都有足够的空隙，这里人气相当旺，去晚了就要排队，但用餐环境却一点也不觉得拥挤。

唐苑酒家内用作展示的天九翅

　　唐苑酒家的推荐菜品

　　唐苑酒家是广州市著名的高级食府，以中华传统饮食为基础，加上各种创意手法，突破了传统的局限。尤其以鱼翅出名，唐苑酒家的特色鱼翅有金山钩、蝴蝶青、骨翼、春翅、海虎、沙青、五羊翅等，种类多达数十种，其中又以顶级天九翅最为昂贵。

　　天九翅

　　鱼翅的极品是天九翅，名字源自牌九。天九翅分两种翅，鲸鲨翅和姥鲨翅。鲸鲨是海洋中最大的鲨鱼，成鱼背鳍重重达十斤，不过翅针吃起来粗糙，口感不佳。姥鲨体型稍次于鲸鲨，但背鳍和尾鳍最佳，属天九翅之正宗。

　　长久以来，鱼翅及名贵之席上珍品公认为保健养生、滋补养颜妙品，上好的鱼翅经过厨师之手，变得软糯绵滑，配上浓汤就成为一道食补佳品。

招牌菜——火山石烧翅

　　以翅为主题，唐苑酒家最脍炙人口的招牌菜式是一道“火山石烧翅”，深得食客之心，点菜率非常之高。

　　鲍参肚燕

　　海味中还有一品叫做鲍参肚燕，鲍鱼肉质细嫩，口感非常鲜美，营养极其丰富。据说鲍鱼中含有抑制癌细胞的物质，名为鲍灵素，使得近年来鲍鱼身价倍增。唐苑酒家最受欢迎的是一款鲍汁干烧，浸泡得软化香滑，用刀叉切成小块，柔软中略带韧性，粘连而香滑，蘸着鲍汁食用，令人赞不绝口。

　　港式早茶

　　早茶可说是广东人的一项重要社交活动，传统粤式酒家开设的早茶。每逢假日，广东人便扶老携幼，三五人同行，齐聚茶楼“叹”早茶。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，与积极的娱乐活动一样。

　　唐苑酒家早茶的独特之处，在于周到的服务，虽然也设有点心炮制的明档，但是并不需要象传统茶市那样，需要客人自己亲自过去取，一切由服务员仔细记录打点，即点即烹，烹好了再专门送上，省去了奔来跑去的麻烦。

　　唐苑酒家有几款早茶点心很值得推荐：堂做布拉肠粉、冰皮餐包、鸡汤浸萝卜糕、过桥生鱼片粥、葡国鸡蛋挞，价钱只有想象中的一半，品赏过后却会发现它们的与众不同。

　　环境介绍：以现代派的明亮为主，又以古色古风托底

　　推荐菜品：特色鱼翅、鲍参肚燕、港式早茶

　　人均消费：130元

　　地址：广州越秀区流花路流花湖公园北门

　　电话：020-36236993 36236823