杰斯汀餐厅：巴黎老贵族是什么调(组图)
http://www.sina.com.cn 2007年12月25日 20:00 新浪尚品
杰斯汀这家餐厅，两个人，稍微吃点特色沙拉之类的小轻食，差不多1000多块人民币吧。不过，某个消费几百块的人，没准坐在杰斯汀感觉浑身很舒畅，某个揣着大把银子慕名而来的人，反而觉得怎么追，也搭不上杰斯汀的调，吃着吃着，周围气场还是逼你觉得自己不断跑调。
法国贵族调全在细节里
杰斯汀那股巴黎老贵族的调，不是人人都能看得懂。没有堆金银，没有铺大理石，连个巴洛克柱子都舍不得造。可不是，人家巴黎的巴洛克三百年前就完成了，造个巴洛克柱子显得自己有品位，这可不是贵族行事的路数。明明是中式海鲜大酒楼，非要几个大巴洛克柱子撑场面，好像镶上几颗大金牙，这是暴发户才干的事。
杰斯汀的法国贵族味就在每个值得推敲的细节里。
穹顶：杰斯汀的穹顶有味道，不走欧式建筑一贯高大悬空路线，只简单用了染色纱帷幕做装饰，故意挂出的一际弧线，明显经过推敲过。
桌布：餐厅好不好，细节值得看。比如杰斯汀的桌布，全部使用四十控支的细支棉、上过浆熨烫过，服帖、公正。
清一色男侍者：高级餐厅只用男侍者，这是个惯例。杰斯汀的侍者都是年轻小伙子，站立时腰板笔直，服务时脊背微倾30度，明显经过地道的法国式训练。尤其是咨客环节——作为高级餐厅最重要的服务环节之一，杰斯汀的咨客做得挺不错，人数、吸烟与否、环境偏爱等等一一问到，虽然餐厅只有20多张桌子，即使最忙碌的中午，服务生安排的位子也能让人满意。
还有一个好玩的是一个细节：悬窗玻璃上，仔细看会有个法国小女孩的花纹雕刻，据说这个小女孩名字就是杰斯汀，想着这个事情背后一定有故事吧？
来自餐厅发言人却耸耸肩：什么故事也没有，餐厅就是用了这个小女孩子的名字来命名。这股子随意劲头，也是巴黎人的幽默吧。
杰斯汀餐厅法国主厨推荐
杰斯汀餐厅现任法籍主厨Raphael Miloux，手拿红酒，憨憨的微笑。他是一个能从不同的版本中能品尝出全部酿酒过程的奇人，所有的菜品都经他的手精心点缀，赋予生命，拥有忠于传统的高贵品质。
推荐1：杰斯汀沙拉是一道多元素的菜品，有虾、蛋、鹅肝、芒果、生菜等，鹅肝的味道以肥厚著称，而生菜的搭配正好可以解腻。
推荐2：窈窕淑女-卡普契诺绿茶青柠汁杯，冰火交融的口感，松软的气泡，绝对缠绵。卡普契诺，也就是卡普奇诺，这种咖啡以泡沫外形取胜，人们说它像意大利修道士戴的头巾，因而得名，伴有肉桂棒，淋上柠檬汁，复杂而统一的口味。
推荐3：鹅肝批配松露面包夹心，千万不要被它憨厚可掬的外形所瞒骗，这是一道不容小觑的菜品。鹅肝无须多言，这是法国菜的精华所在，但凡吃过法国菜的人都不会忘记那种入口即化的爽滑口感。
这道菜的关键是松露，欧洲人用“可以吃的钻石”来形容它。它的奇特之处，在于混合着泥土和大蒜的味道，闻起来像天然气，又像奶酪，洋葱，仔细一辨，却又都不像，它是一种来自天堂的味道，世界上最昂贵的食物之一。黑色松露的价钱可比同重量的黄金，而白色松露甚至超过了钻石的价格。
地址：北京市朝阳区建国门外大街5号建国饭店1层(近东大桥路)
电话：010-65002233-8039
人均消费：600元