雅德Sens&Bund：中国唯一米其林三星餐厅

雅德外景，外滩18号

　　中国唯一一间拥有米其林三星的法餐厅，就是它。

    虽然有些人一直弄不明白，做轮胎的米其林为什么要做饮食指南。1900年米其林轮胎的创办人出版了供旅客在旅途中选择餐厅的指南，名叫《米其林红色宝典》，此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被看成欧洲的美食圣经，后来它开始为法国的餐馆评定星级。直至后来，全球高级餐厅都梦寐以求拿到这三颗星。

    这三颗星有多重要？名厨Alain Zick因他的餐厅从三星被降为二星而自杀，看看，这是能闹出人命的荣誉，足见权威性。

    能拥有这三颗星的餐厅究竟什么样？

    雅德并不是一副金壁辉煌样，白色、米色和红色的装修色调，看样子想张扬优雅倒不太像让人看到满眼奢华，当然，雅德德三种色调都是经过仔细推敲德，白色寓意“简洁”，米色寓意“高雅，而红色寓意”“愉悦”，餐厅的心意就这么大片铺开。当然，这些心意都来自餐厅主人，两位米其林三星级厨师。

雅德餐厅一角

　　因为雅德餐厅位于外滩18号，所以靠窗的位子就格外热门，订得人比较多，为的就是可以看到外滩夜景，看那一条号称万国建筑博览的长街。这一带的建筑都自然都属于典型的外滩风格，建筑物内部并不是特别宽阔，但设计品位却做得十足，水晶玻璃折射灯光，每一处都显得很有层次感。

　　雅德整体布局有一种空旷的感觉，一走进去就能体验到那种突如其来的安静，也很温馨。也许是因为每张餐桌上都放了一只特别的容器，里头插着盛开的玫瑰或马蹄莲，使得空气里洋溢着淡淡的清香，心情也就自然而然舒放了。

　　店内通用设计高雅的皮椅，软软的很有弹性，坐上去很舒服，感觉没有一般的西餐厅那么刻板，这一点显得很人性化。另外红色玻璃掩映，豁然可见一个开放式的厨房，可以让食客直接看见厨师的制作过程，这一点设计也很人性化，大讨客人欢心。

龙虾马铃薯沙拉配以特制番茄酱

　　雅德餐厅推荐的菜品

　　两位主厨做的法国菜，首先是一种绝对的视觉享受，味觉上自然更是多有独到之处。比如他们出品的特色草莓提拉米苏，第一次让人看到提拉米苏的每一层原来是可以如此分开来摆放的，硕大草莓的外皮用细碎的白砂糖稍稍粘了一层，几颗桑葚浇上浓浓的酱汁，一根手指饼干，一小团奶油幕丝，搭配在一起，造型雅观，色香味三绝。

芝麻菜鲜虾番茄冻和青苹果鱼子酱冰砂

　　这是一道芝麻菜鲜虾番茄冻，需要仔细品尝，越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽越是清亮透明，甚至还能看见微微泛着金黄的光泽，才配叫做“黑色的黄金”。

　　雅德的菜肴，给人的总体感觉就是非常精致，红酒的品味选择很独到，还有专业的服务员耐心地给客人推荐各种菜式，非常周到。

　　据雅德的现任总监透露，米其林大厨兄弟二人每年都来上海，至少四次以上，这样他们就会根据季节的变化，适时地调整菜式的搭配，更符合食客的口味变化。

　　地址：上海黄浦区中山东一路18号外滩18号6楼(南京东路口)

　　电话：021-63239898

　　人均消费：800元

　　元旦特色：31日晚会有特别套餐，价格为1000/位，令加收15%服务费用酒水除外，活动分为2个时段，第一个时段为6：30-10：00价格为1000/位，10：00以后，价额为1500/位，加收15%服务费用不含酒水，10点以后，会有精彩活动，时装秀等，届时会送上精美小礼物。