新浪尚品

　　中国酒店“金枕头”奖评选活动于2004年发起主办，是中国乃至亚洲地区最为引人瞩目的酒店行业评选活动，迄今为止已成功举办了七届。2011年6月15日在海南三亚，三亚湾海居铂尔曼度假酒店将举办21世纪中国酒店业高峰论坛暨第八届中国酒店“金枕头”奖颁奖典礼。以下为“2011年度中国十大最受欢迎商务餐厅”候选品牌：

　　周边商务环境特色：

　　珀翠餐厅是港岛香格里拉大酒店内的米芝莲星级法国餐厅。酒店座落于中区金融中心的太古广场，商场内坐拥名店及食肆共二百余间，购物、娱乐、消闲不假外求。从酒店通过室内行人天桥步行往港铁站仅需五分钟；往中环天星渡轮码头只需十五分钟步程；著名的香港公园及山顶缆车站均近在咫尺。除此以外，酒店更设有免费专车接载住客往返天星码头及香港会议展览中心。从酒店前往香港国际机场亦只需45分钟。

　　餐厅硬件设施特色：

　　珀翠餐厅的装修以法国传统华丽的装饰见称，设计师运用名贵的布料、印象派的油画、细致的雕像加上闪烁的水晶灯，营造出一个主餐厅与两个私人宴会厅(Alsace 及Burgundy)，其典雅气派令客人有如置身于欧洲的宫廷之中。珀翠餐厅得天独厚，皆因其位于港区最高酒店之一的56楼顶层，客人在享用美食之时， 一片繁华的都市美景尽收眼底，确是人生一大享受。珀翠餐厅共有100个座位，可随客人需要分为三个部份：主厅、Alsace Room 和Burgundy Room ，分别可容纳45、40及15人。 Alsace Room更可再分成两个贵宾房供私人派对之用。

　　餐厅服务特色：

　　由餐厅经理范德桓(David Fallavier)率领的精英团队致力体现无微不至的款客之道，让宾客能尽情领略法国美食之精髓。除秉承餐厅一贯的卓越服务及高质素的出品以取悦客人，首席品酒师柏安历(Nicolas Pierron)主理餐厅内藏酒量超过20,000瓶之酒库并力求引进更多上乘佳酿；他亦会伙拍主厨设计极具品尝价值的品酒晚宴，为宾客呈献传统高级法国餐饮艺术之传承及崭新演绎。

　　餐厅环境特色：

　　珀翠餐厅的装修以法国传统华丽的装饰见称，设计师运用名贵的布料、印象派的油画、细致的雕像加上闪烁的水晶灯，营造出一个主餐厅与两个私人宴会厅(Alsace 及Burgundy)，其典雅气派令客人有如置身于欧洲的宫廷之中。珀翠餐厅得天独厚，皆因其位于港区最高酒店之一的56楼顶层，客人在享用美食之时， 一片繁华的都市美景尽收眼底，确是人生一大享受。珀翠餐厅共有100个座位，可随客人需要分为三个部份：主厅、Alsace Room 和Burgundy Room ，分别可容纳45、40及15人。 Alsace Room更可再分成两个贵宾房供私人派对之用。

　　菜品特色：

　　秉承珀翠餐厅20年以来屡获殊荣的卓越服务及优质餐飨，餐厅总厨施博德(Frederic Chabbert)运用其无穷的创意炮制出全新餐谱，与珀翠餐厅酒库内之佳酿相辅相成，让食客尽然领略法国餐饮艺术的精髓。施博德选材严谨，只采用最上乘及新鲜的食材，加上其超卓的厨艺，令食物产生独有的味道之余，仍保留着食物本身应有的神髓。施在餐谱中流露着其对法国菜的热诚及致力为客人展现正宗法国餐飨的热忱。施博德的入厨旅程始于法国苏雅克(Souillac)的厨艺学校，并于阿尔萨斯(Alsace)米芝莲二星餐厅Le Cerf初任帮厨，其后穿梭于多间别具名气的餐厅，令施的厨艺及经验不断提升。经过五年的琢磨及努力，施再转至洛特区(Lot)为米芝莲一星餐厅Le Pont de L'Ouysse效力。施对成功的渴求令其厨艺增进不少，他以仅两年时间便已为自己建立了骄人的履历，让他跃身至英国伦敦的米芝莲星级餐厅Le Roussillion成为二厨。 1999年春，施博德前往摩纳哥加入Alain Ducasse的米芝莲三星餐厅Le Louis XV。 Ducasse是世界上数一数二的厨师之一，他认为“食物应该充满不同味道但毫不造作”的理念，施亦深感认同，并将此融入厨艺当中。除了灌输厨艺上的理念外，Ducasse亦鼓励学生要扩阔自己的视野，为此施争取到吉隆坡香格里拉大酒店- 由名师Adam Thiany设计的Lafite Restaurant一​​展厨艺，及后加入珀翠餐厅与香港的食客分享其饮食品味。

　　其他经营服务特色：

　　位于56楼的珀翠餐厅俯览一望无际的著名维多利亚港海景，其出品的法国菜被公认为全香港的上乘之选，理所当然成了港岛香格里拉大酒店的代表餐厅。于2000年8月，珀翠餐厅被美国HOTELS杂志评为过去十年全球五间最佳酒店餐厅之一，是亚太区唯一一间入选的酒店餐厅。 2010年12月，餐厅更荣获备受饮食界瞩目的《米芝莲指南香港澳门》评为一星级食府。珀翠餐厅不单备有顶尖的法国佳肴，更因拥有超过1,900 款世界级的名酿，而多次被誉为全港藏酒量最丰富的餐厅。 2010年8月，珀翠餐厅凭其出色的佳酿连续第十年被Wine Spectator杂志冠以Best of Award of Excellence，卓越地位无容置疑。

　　2010-2011年度酒店经营创新：

　　除了每季更新的单点菜谱外，珀翠餐厅总厨施博德(Frederic Chabbert)与首席品酒师柏安历(Nicolas Pierron)经常会合作设计极具品尝价值的品酒晚宴。例如于2011年3月11，珀翠餐厅便举行了一次名贵的Château Pétrus品酒盛宴，并邀得该波尔多传奇酒庄的技术总监Olivier Berrouet先生亲临参与。在包罗七道菜式的盛宴上，Château Pétrus呈献了于其174年历史以来最优秀的其中五个年份之葡萄酒，包括1976年、1985年、1990年、1995年及2001年。餐厅亦常邀请来自法国的客席厨师来港，为客人带来惊喜。于2011年1月11至15日期间，来自法国圣‧艾米力翁地区(Saint Emillon)的米芝莲二星餐厅Hostellerie de Plaisance 名厨Philippe Etchebest便亲临了珀翠餐厅献艺，与香港飨客交流法国饮食艺术的心得。

　　2010-2011年度在“融合”方面(如：东方文化与西式思维的融合，高新科技与千年传统的融合，奢华设计与节能减排的融合，个性需求与标准服务的融合)推行的举措和成果：

　　在保留法国菜传统精髓的同时，餐厅总厨施博德(Frederic Chabbert)不时运用其无穷的创意炮制出每季更新的餐谱。施氏尤善于以独特的烹调手法，将矜贵黑松露及法国顶级鸭肝等优质食材炮制成极品法式美馔；其中的精选菜式包括有鲜鸭肝批配杜松子及榲桲果和牛仔俄核伴婆罗门参及松露忌廉汁。

　　餐厅荣誉：

　　＊入选2011香港最佳餐厅–Hong Kong Tatler ＊《香港及澳门米芝莲指南》一星级荣誉＊入选亚洲最佳餐厅–The Miele Guide＊连续第十年“The Best of Award of Excellence”–Wine Spectator Magazine＊入选全中国首十间最佳酒店餐厅–HOTELS杂志(中国版) ＊入选全球五间最佳酒店餐厅之一– HOTELS杂志(美国版)