茶海沉浮是品饮还是投资
http://www.sina.com.cn 2011年03月18日 07:14 《天下美食ZEST》杂志
五位茶人，几十年茶海沉浮，是品饮？是投资？听听他们和茶的故事。
统筹/陈驰 编辑/杨蓓怡 文字/大戟 刘和婧 一惊 摄影/大戟 乐浴峰
开篇：
“商人重利轻离别，前月浮梁买茶去”
一千多年前的唐朝商人真是不容易啊，自己鞍马舟楫四海奔波一去数月，家里的娇妻美妾独抱琵琶，月夜下诉不尽的忧忧怨怨……
想来商人也是人，谁不愿在温柔乡里沉醉？还是白居易一语道破天机——“重利”，一来商人天性就是“重利”；二来茶叶生意本来“利重”。
自古，茶利之重能与盐、铁、丝绸、香料相提并论。唐代贞元(785-805)年间，全国茶税四十万贯，唐大中六年(852)达到八十万贯，而两宋时期茶税最高时已经达到四百二十多万贯，而这，仅是茶利的一部分。宋代茶税已经成为仅次于盐税的财政支柱，用以支撑宋金之间那场旷日持久的战争，所谓“国家根本，仰给茶盐”。然而，这样的重利平常人唾手可得吗？
君子爱财取之以道。无论是唐宋时期的“浮梁买茶”还是明清以降的“远销欧洲”之道，似乎都属于“粗放型”简单经济模式；而今日之商海波诡云谲，热钱如洪水海啸，时尚如浮云流电，世道人心又不象唐宋明清时那样朴实，能够屹立潮头，以茶牟利的究竟是怎样的人物？要有怎样的手段？
俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，要从生活必需这个角度看，七件之中“柴米油盐”大概不能少；而“酱醋”无非就是调味品，可有可无；至于茶，摆在“老七”的位置似乎都有些牵强。鸦片战争时曾有学问高深的大臣上疏说：只要断绝对欧洲的茶叶贸易，就能把英夷法夷们全“憋死”……这样的笑话最终为天朝大国的“茶神话”盖了棺，茶，不过是一种经过粗加工的饮品罢了。
很早以前，茶就从“柴米油盐”的队伍中并进位到“琴棋书画诗酒花”的行列，成了上流生活中的“七件雅事”之一，虽然是后来加塞儿挤占了“花”的位置，却终于摆脱了杂货架，摆上了博古格。古代的仕宦大夫借着茶参禅悟道，明心见性；才子佳人品着茶调风弄月，诗赋联吟，就连饮茶的器具都一再的提升品位。从被日本皇室奉为国宝的唐朝“天目盏”；到千金难觅的宋代“天青色”，再加上《红楼梦》里面宝玉黛玉妙玉饮茶时的“绿玉斗”、“压手杯”之类的传奇描写，名器之中香茶缭绕着茗烟，足以使人如身在梦里，超然前生今世……
这样的“神器”之中自然容不得“俗物”。换言之，即便是原本灰头土脸的山花野草，经过了这一番金镶玉裹的文化包装怎能不价值连城？只可惜，当下一些怀揣黄金大梦的人不明就里，或者把茶叶当股票买，或者把茶叶当古董卖， “弄茶人”们或是一夜暴富，或是一夜赤贫……茶香铜臭，云里雾里，成败沉浮，如梦如幻，这滋味有谁还敢轻易品尝吗？
茶不是酒，却能让芸芸众生沉迷其间，醺醺然，昏昏然，茫茫然；茶之过？人之过？钱之过？或者谁也无过？
其实，茶无非就是一种土产，虽不似萝卜白菜那样平常，也不至与人参鹿茸等价齐观，之所以能飞身神坛，利重金银，实在是文化的功劳。
宋代，民间茶馆兴起，不同于其他服务行业，茶馆的服务员以其见闻广博被尊称为“茶博士”；今日的高端茶商、茶人无不饱含文化学养，博大精深。他们中间有人以禅宗哲学为精髓，有人以道家谋略为底蕴，无论出世入世，还是哲理事理，总是眼明心明。这样的修行几人能持有？几人能躬行？或许我们可以通过他们的经历和感悟，看茶行业这些年的风雨沉浮。
人物一 邓时海
邓时海邓时海，1941年出生于马来西亚，现为台湾师范大学教授、中国普洱茶学会会长，杨式太极拳第六代传人。著有《普洱茶》和《普洱茶续》。
◆在家时我原则上不喝白开水，会用大茶壶闷一壶比较淡的茶喝。我还喜欢打太极拳，练习古琴，看看字画。
◆我什么茶都可以喝，但十次喝茶有六次是喝普洱茶，两次喝红茶，两次喝台湾的东方美人。我喝老茶喝惯了，新茶用来每年存茶。
◆炒作是正常的。如果不炒作，说明茶叶市场没有前途，“炒作”行为是这个市场机制决定的，适当的炒作会促进市场的发展。
◆人越有钱，老了就越没有朋友，但又不能没钱，因为没钱就不能买好茶，而拥有越多的好茶，到老了朋友就会越多。
《普洱茶》邓时海教授今年70岁，却已经喝了71年的普洱茶，他笑说自己“从娘胎里就已经开始喝普洱茶”，足见茶龄的资深。从上世纪80年代起，邓教授开始系统研究普洱茶，十几年奔波于两岸三地研究与收集普洱茶。2004年4月，邓时海先生的《普洱茶》在大陆出版，被普洱茶爱好者视为必读之书。
《普洱茶》的出版，让许多台湾茶人和有钱有闲的人转向品饮、收藏普洱茶，进而带动了韩国、泰国的普洱茶市场。此后，以广州为中心的珠江三角洲吹起了普洱茶流行风，并逐渐影响到长江三角洲地区。
“喝熟茶、品老茶、藏新茶”是邓教授的一贯理念。喝茶的初试者建议喝熟茶，比较温和温顺，且没有苦涩味；而要作为普洱茶的投资和收藏，则适合藏新茶，因为从1995年开始，普洱的价格一直在涨，2007年有所回落，2009年开始平稳回升，市场的回升，熟茶是领头羊，所以现在是适合买新茶的最好时机。同时普洱不像季茶，要当季卖掉，普洱茶越陈越香，茶叶里对身体好的所有优势普洱茶都有，上得了正规的拍卖场，拍得出价钱，其他茶品的拍卖则可以视作是“炒作”而已。
邓教授对于普洱茶的投资也有独到的见解。“普洱茶需要投资人花时间慢慢地了解，茶叶的生意和其他生意不同，因为品牌不明确，要靠生意人自身的鉴定，去判断和鉴别，只有投资人自己先学会喝茶，才能做这个生意。”邓教授建议可以从新茶开始入手，再慢慢做老茶的买卖，老茶数量稀价格高，相对的风险也高。
对于茶叶收屯和投资的风险，邓教授提出要切忌看到便宜的茶就一下屯很多，特别是普洱茶，普洱茶要经过年岁的积淀才能确定“发育”得是否优质，如果进的茶在日后发现品质一般，销不掉，就又会有储存的问题，总之茶叶投资人一定要有预估市场的能力。
说起普洱茶目前的市场生长与发展，邓教授归纳为三种现象：
1. 囤积式做普洱：投资者不懂普洱茶，甚至没有喝过普洱茶。但有相当资本投资做普洱茶。解决的办法是找个懂行的人来做。
2. 喝新茶做普洱：喝新的普洱茶，很少接触老普洱茶，甚至反对做老普洱茶的人做普洱茶。这样的人按照新方法新标准做普洱茶，做出的茶只能是新做新喝。
3. 喜欢老普洱茶的人做普洱：这样的人做的普洱茶是希望将来老了来喝的，现在喝可能不好喝。
目前有这三类投资普洱茶的人。第一自己根本不懂，只能找懂行的人来运作。第三类喝老茶做普洱茶的，这样的人做的茶老了一定比较好喝。中间第二类从来没有喝过老茶，也反对做老茶，做的普洱茶肯定只有新喝。现在新茶中60%都是第二类人做的，但是没有被喝掉，这些茶留了下来就变成了一个隐忧，这个隐忧是一个深层源头。所以要发展目前的茶市，一要做好普洱茶熟茶的普及工作，二要建立起新茶与老茶的沟通桥梁。
人物二 王心
王心，人称天下第一泡，自称“闲人”
◆当一个著名茶人，要“有闲”。士大夫文化就是帮闲文化。
◆岁月最大的魅力是让所有的东西失去棱角，变得内敛和顺，更接近于本性。这种感受就渗透在收藏中。
◆收藏是爱好，你喜欢，你爱好，就像小时候收藏烟盒。收藏本身与投资没关系，经济回报是收藏的附加值，无形中的回报。如果大家一开始就都当投资来做收藏，那么传说中的暴利就不会有了。
◆你觉得买茶是投资还是消费呢？如果当成消费，涨不涨就跟你没关系了。消费的是感受，购物也是感受，图个开心。当然，你消费的产品升值了，自己一定会很欢乐。
◆让岁月的流逝变得美妙，就是收藏的魅力。而收藏茶的快乐不仅在收藏，还可以品饮。
收藏是爱好，经济效益是意外收获
年纪轻轻却透着一股阅尽繁华的睿智，话里语中带着不容置疑的宿命感。记者在乐成古典音乐中心二楼第一次见到这位姿态儒雅自称“有闲人”的“老”兵。
“事在人情在，不在两不来。以前很忙，忙应酬，忙赚钱，总觉得没时间喝茶，一路走到现在才发觉这样的生活真的很好，有爱好才有朋友。我们总是出发了很久以后忘记为什么出发。”王心有着很柔和的声线，左手夹着雪茄缓缓地跟我说。
岁月无法复制，老茶是无法造假的
普洱茶新茶的部分2007年、2008年几乎被完全当成投资，但市场会告诉你不是。因为那都是新茶，而且还不是高质量的新茶，不具备投资的价值。做个不恰当的比喻，好东西放50年，依然是好东西，价值只增不减；垃圾放50年也不过就是放了50年的垃圾。可以理解为文物和古董的关系。稍有常识的人都知道，新茶很多。最火那几年，甚至有人用云南以外的茶做普洱。而老茶无法造假，因为岁月是无法复制的。
好茶不是你想买，想买就能买
2009年开始普洱拍卖以来，今年效果最好。其实参与拍卖的人中投资客很少，更多的还是喝茶的人。王心笑谈到：“从投机角度来看，可以理解成‘喝茶的人怕将来喝不起茶’。我2007年买88青，当年也就6千，现在已经将近1.8万一饼了。后来发现赚钱幅度跟不上它的增值幅度。2007年我买红印是7万一饼，现在16万，而在50年代红印也就是1、2块钱。过去我买宋俜11万现在38万。有人说是炒作，殊不知得有足够量才有炒作的意义。而老茶量少，根本没有炒作的空间。假设现在跳出来一个人，准备三千万要收八十年代以前的老茶，那么价格就会硬生生上涨百分之二十到三十，就是因为量太少。”
茶也要讲机缘
收藏者与投资者之间其实是没有矛盾的，你都得认可茶的美。理想状况当然是因爱好而收藏，做投资的话只要爱好钱就行了。投资是经济眼光，投资人有投资意识就行了，可以找专业的人咨询。而收藏是个人修炼，需要大量专业知识和眼光，需要自己的修为。
懂行的话，老普洱是很好的投资品种。当然选择很重要，不是随便买一块茶20年后就变黄金的。要单纯投资的话一般还是会选择变现速度更快的。
拍卖之所以被称为传奇，一般都属于人们看到贼吃肉没看到贼挨打。毕竟拍卖的东西太少，看到拍卖好就盲目投资，太危险了。你要想拿老茶来发家致富，肯定是不靠谱的。只有你自己热爱，你作为消费者，当成消费当成收藏，其余的都是附加值。
当茶成为一种生活方式，成为你生活的一部分以后，也就无所谓刻意附庸风雅还是原本就阳春白雪了，对茶的感受一旦渗入骨髓，机缘就到了。
茶不是金融衍生品，是食材
泡茶的时候，王心说：“茶在里面躺得要舒服。它的价值在这一刻得到彰显，它准备了50多年，等待了50多年，就在入水的这一瞬间得到了升华。”去年老普洱涨的很厉害，归根结底还是食材在涨。人们都意识到这是好东西了，老普洱甚至超出食材范畴算做药材了。好茶的香气是需要用心体验的。一饼茶作为食材，能够伴随你慢慢变老，是一个非常有意思的过程。再好的茶叶离了文化享受，也不过是树叶而已。