新浪尚品

　　与红酒一样，雪茄烟草的风味和品质是由生产地的土壤和气候造就的。而古巴的雪茄也如法国红酒一样成为了国家的一个代名词，在Bruce的口中，古巴雪茄优雅、复杂，更有内涵，不愧被称为雪茄中的劳斯莱斯。

　　来自香港的Bruce本职是一名设计师，但他对雪茄的热情与投入丝毫不输给他对工作的爱。近日，在深圳一家红酒坊举办的雪茄品鉴会上，记者专门请Bruce介绍了他对雪茄的品鉴之道。

雪茄爱好者在品鉴会现场

　　期待中国造出更好的雪茄

　　与红酒一样，雪茄烟草的风味和品质是由生产地的土壤和气候造就的。而古巴的雪茄也如法国红酒一样成为了国家的一个代名词，在Bruce的口中，古巴雪茄优雅、复杂，更有内涵，不愧被称为雪茄中的劳斯莱斯。

　　“古巴雪茄的价格现在已越推越高，这与它的历史、知名度、品牌建立和关税等有关。现在，有不少其他国家也出产高品质雪茄，如多米尼加的雪茄有一定品质，价格也不如古巴雪茄昂贵。此外，尼加拉瓜、洪都拉斯、荷兰和巴西的雪茄也都有各自的生存空间。雪茄是品尝之物，因口味不同，这些产地的雪茄逐渐建立起一群爱好者。”

Bruce Lam在讲解雪茄之道

　　据Bruce介绍，雪茄对于古巴本土、南美的人民而言是一种生活的必需品，欧洲市场也已朝着将雪茄年轻化、女性化的路上行进。而在中国，雪茄仍然被认为是上流社会的奢侈玩意。如此看来，中国的雪茄市场虽仍处于初级阶段，但Bruce认为，现在也正值中国雪茄市场不断上升之时，而且空间极大。“如今中国已经撑起了整个古巴雪茄的市场，每年消耗古巴雪茄的产量增长达30%。而中国也有很多自己的烟厂，到底我们能不能制造出中国自己的雪茄，我很期待。”

制作雪茄帽

　　雪茄不是香烟的替代品

　　“雪茄不能说是香烟的代替品，香烟可以随时随地抽，但雪茄是要来‘叹’的，尤其最适合在饭后享用。抽得越急，越不能品尝到雪茄的风味。”Bruce说。

　　对于刚入门抽雪茄的人们，Bruce建议他们从温和一点的雪茄开始抽。“雪茄风味分为mild(温和)、medium(中等浓郁)、full－bodied(浓郁)三种。资深的雪茄客一般喜欢medium到full－bodied的雪茄，而初玩雪茄的人可挑选较为淡雅顺口的雪茄品牌。”

　　在什么样的时间，什么样的场合享用何种雪茄是一门学问。“早上抽雪茄可挑选比较小的Corona型号(5英尺半，环径42)，午餐后或时间比较充裕的情况下，则可以挑选Robusto型号(5英寸，环径50)。当你约上三五知己谈天说地时，最适合享用Churchill型号的雪茄(7英寸，环径47)，抽上两个小时也不是问题。”Bruce还特别提到，在用餐时以烈酒配雪茄更好，比如威士忌、白兰地等。在饮用红酒时，应品尝mild到medium的雪茄，因过于浓郁的雪茄会淹没红酒的滋味和个性。也可在抽完雪茄后用水漱口后再品尝红酒。

　　Bruc试过的雪茄近百种，他最钟情最喜欢Montecristo的风味，有着无可比拟的香气和口感。

雪茄专家Bruce Lam

　　雪茄客要敢于尝试不同风格的雪茄

　　“雪茄已成为我生活中必不可少的必需品。品味雪茄赐予我灵感和思考空间，尤其当我烦躁时，雪茄可以让我全身心地放松。”Bruce说。

　　Bruce对雪茄的爱好从中学就开始了，品尝雪茄也已有十几年光阴。“我本身是一个烟民，真正接触雪茄是在中七时(高中三年级)，但当时并不很懂雪茄也不会欣赏。直到朋友送了一盒古巴雪茄Partagsyc给我，才真正触发了我对雪茄的感觉，从此就一头扎进了对雪茄的尝试和研究中。”

雪茄制作工具

　　“要成为一名好的雪茄客，必须花时间钻研。每一样事物的可爱和好玩之处都是因为它有历史。所以雪茄客必须不断丰富自己对雪茄的认识，包括烟草、烟厂的历史背景。”

　　Bruce在三年前曾去过洪都拉斯生产Rocky Patel雪茄的烟厂，亲眼看到了雪茄的整个制作过程，品尝了不同风格的雪茄，更重要的是“感受了当地的风土人情”。而Bruce今年也打算去古巴一趟，领略历史最悠久的雪茄风情。“有条件的雪茄客不妨到雪茄出产国走走，因为正是当地独有的风光和历史赋予了雪茄的独特个性。在当地品尝的即使只是一支很普通的雪茄，那样的感受也是你在国内抽一支极其昂贵的雪茄所不能取代的。”

　　Bruce认为，雪茄客一定要勇于尝试，不能固步自封。“有些人只认古巴雪茄，别的雪茄碰都不碰。其实新兴国家的雪茄不差，它们拥有各自的风格。我们应该抱着开放的态度，接受不同风格的雪茄。”

雪茄不是香烟的替代品

　　潮男档案

　　姓名：Bruce Lam

　　生肖：马

　　血型：AB

　　星座：天蝎

　　职业：设计师

　　爱好：品烟、品酒、高尔夫、设计工作

　　印象深刻的事：小时候不明白所谓“收藏”雪茄，将它们包在衣服里，因为怕父母发现会骂。结果雪茄长虫，还拿出来抽，抽了之后才知道“出事儿”了。

Bruce Lam

　　小链接

　　雪茄的制作过程：

　　雪茄由干燥及经过发酵的烟草卷制而成。雪茄烟叶在收割后，经过阴干、烘干和冷却的过程去除糖分和水分，这个过程主要因不同的气候需要25至45日不等。第二个步骤是发酵，对温度和湿度的掌握决定烟叶的发酵质素，雪茄的芳香特性取决于烟草的发酵过程。烟叶经过合适的成熟时间，经过甄选，烟叶会因各自的质素及外表被选择成为茄衣或茄心的材料。在这期间，烟叶会吸收一定水分，经一系列处理，包括捆包、检查、摊开、再检查，一直重复至成熟。当烟叶到达雪茄生产商的成熟标准，烟叶便可制造成雪茄了。最后经过卷烟叶的步骤，一支雪茄就诞生了。

　　如何保存雪茄：

　　通常在摄氏21度、70%相对湿度的环境下保存为佳。避免因湿度、温度的变化，日光的照射及气味的侵入而影响其质量，应存放在阴凉地方(储存于特制的木盒或雪茄盒内)。经妥善保存的雪茄，在保湿盒中仍会继续成熟。与葡萄酒一样，雪茄在成熟过程中酸味会渐渐减少。味道浓郁的，尤其是那些口径粗大的雪茄，陈年后的效果会比温和的更佳。(Bruce)

　　(文/深圳特区报记者 廖露蕾)